鸡肉的做法有很多种，具体怎么做就看个人口味了。在营养方面，鸡肉的营养价值并不比牛羊肉差，而且鸡肉的价格也比较低，所以比较亲民。尤其是做过手术的人，适当喝点鸡汤，也能帮助身体更好的恢复。那么，正宗的白切鸡蒸法是怎样的呢？
成分：
三只黄鸡（或小草鸡）、葱、姜、葱、料酒、香油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉。
方法：
1、将三黄鸡洗净，去内脏。然后把葱和姜片塞进鸡肚里。放在盘子里，在鸡肉上倒少许料酒，然后盖上适量的姜片和葱花，放入蒸笼中大火蒸熟。
2.开锅后，蒸三四分钟左右后，把鸡肉翻过来，盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，小火炖5分钟。
3. 小葱、小葱、姜切块，加盐、少许白胡椒粉、少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，静置两三分钟，出葱汁即可姜汁出来。这是倾角。然后把鸡肉切成块装盘，蘸着酱吃！
附加说明：
用蒸法煮鸡肉是万无一失的。烹调方法不易把握时间，鸡肉的水分和香气大打折扣。鸡肉大概可以蒸六七分钟，但是因为每个炉子的火力不同，所以鸡肉的大小也不同，所以时间也有点不同。
另外，这道菜还可以用小草鸡做，也很好吃。
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