柿子的食物大家都不陌生，尤其是夏秋两季，市场上随处可见非常新鲜的柿子，不仅可以做美味佳肴，还可以生吃。但是，生活中的一些朋友，在吃柿子的时候，还是喜欢用盐水泡一下。这是为了他们自己的健康。那么，用盐水泡柿子怎么做呢？
由于柿子含有大量的可溶性单宁，涩味强，一般需要在食用前进行人工去涩。温水浸泡法：将采摘的涩柿用干净的温水浸泡。水温和浸泡时间应根据柿子采收时的成熟度来确定。如果采收的青果（青皮），水温35-40℃，浸泡18小时以上，才能去除涩味；如果采收的青果（黄皮），水温保持在20-25℃，浸泡15-16小时即可去除涩味。这种去涩的柿子，应该去涩的时候食用或者卖掉，不宜长期存放，因为容易腐烂。混合水果去涩的最佳方法是将收获的涩柿与少量的苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中，在室温下放置4～7天以去除涩味。
食物价值
近年来，柿子皮的综合利用有了很大的提高。柿子皮含有丰富的类胡萝卜素、总酚、维生素C等活性物质。陈栓虎等致力于柿皮综合利用与深加工研究，先后开发了柿果胶、柿皮膳食纤维添加剂、柿皮果冻、柿皮果酒、柿皮软糖等产品，提高了柿子的经济价值。
吃货
柿子是极好的降血压食品，适合高血压患者食用；适用于痔疮出血和便秘的人；由于新鲜柿子含碘量高，适合因缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；它也适合过度饮酒或长期食用。饮酒者饮酒。
禁食
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者，以及外感感冒咳嗽者不宜吃柿子；体弱多病、孕妇、经期妇女不宜吃柿子；成熟的柿子含有较多的碳水化合物，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者不宜食用。另外，不宜空腹多吃柿子，不生吃柿子，吃柿子时要剥掉，吃完柿子后不宜吃酸性食物。胆结石患者不宜少食或少食。
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