我们都知道鸡肉的营养价值非常高，而且鸡肉的很多部位都可以食用，尤其是在东北地区，有时甚至整只鸡都放在锅里炖，因为大部分鸡体都是可以食用的。都是可以吃的，味道也很好。那么问题来了，鸡肉的哪个部位或哪个部位更受欢迎呢？
鸡杂是鸡杂碎的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡胗）等，味道鲜美，营养丰富。鸡肉的营养价值非常高。其内脏的营养也不错。善用它，用心烹煮。它也很好吃。
中医认为，它们都有助消化、健脾胃的作用。合入汤中，可健胃消食，润肤养肌。
鸡内脏的做法
练习一
材料：鸡内脏200克（心、肝、肺、肠等）、豆瓣酱1汤匙、泡椒3个、料酒1汤匙、香菜1根、植物油2汤匙、盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小片，切丝，大蒜3瓣。
实践：
1、将鸡内脏的心、肝、肺用清水冲洗3-4次；肠子需要用刀切开，不加水用盐揉搓，再冲洗一遍，重复3次以上。鸡内脏要切碎，保持1厘米的长度，这样更容易入味。
2. 泡椒和姜切丝，大蒜切片；香菜叶摘洗干净，切成0.5厘米的小段备用。
3. 将鸡粉与料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝混合在碗中；腌制20分钟。
4. 起锅大火，倒入植物油，加热至90%的鸡内脏，快速炒3-5分钟，加入香菜和味精调味，炒1分钟，即可上桌盘子。
练习 2
配料：鸡内脏、洋葱、青红椒、食用油、糖、盐、鸡精。
实践：
1. 用流水冲洗鸡内脏，直到水清澈为止。
2. 洋葱切丁，青椒和红辣椒切丁，用刀刮去鸡内脏上的油，切成薄片。
3. 锅烧热，倒入油，加入鸡内脏翻炒至鸡胗两面变色。此时鸡胗成熟8分钟，待用。
4. 将炒锅冲洗干净，倒入油加热，然后加入洋葱翻炒。
5. 洋葱稍软后，加入青椒和红椒，炒香。
6.待青椒和红椒变软后，加入鸡内脏翻炒。
7. 加少许白糖提鲜，翻炒均匀。
8. 根据个人口味倒入油，翻炒均匀，加盐，最后加入鸡精即可。
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