夏天，其实人体的食欲相对来说就不太好，因为炎热的天气让身体增加了水分的蒸发。很多朋友夏天喜欢吃青菜，因为青菜的味道比较清爽，还可以加水。夏季常见的蔬菜有苦瓜、黄瓜、西红柿、茄子等。
<强> 1。夏季时令蔬菜：苦瓜
苦瓜是清热的首选。苦瓜具有解毒、清凉、防御的作用。此外，苦瓜还含有丰富的维生素C，可以提高人体免疫力，还具有美容护肤的功效。所以，夏天推荐的蔬菜，苦瓜怎么能少呢？
<强> 2。夏季时令蔬菜：黄瓜
很多人都知道黄瓜有美白的作用。黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。疼痛，四肢肿胀，热痢，便血。另外，黄瓜还有减肥的作用，夏季蔬菜，黄瓜少不了。
<强> 3。夏季时令蔬菜：西红柿
番茄是夏季餐桌上经常出现的一种蔬菜。普通番茄具有以下功能。番茄含有丰富的维生素C，能有效美白肌肤。是女生美白护肤的首选。此外，西红柿还具有杀菌、抗癌、凉血、清胃健脾等功效。夏季吃西红柿也能有效预防中暑。
<强> 4。夏季时令蔬菜：茄子
这里要提醒大家，吃茄子的时候千万不要剥茄子，因为茄子皮中含有丰富的维生素B。常吃茄子（带皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓等有一定的疗效。老年斑。重要的是茄子的成熟期是夏季，市场上有大量茄子。
<强> 5。夏季时令蔬菜桌
红苋菜、空心菜、上海绿、红薯叶、油菜、木耳、韭菜、白菜、黄瓜、小胡瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、空心菜、番茄、白菜、绿豆、大白菜、白菜、芸豆、黄秋葵、茄子等
夏季吃蔬菜要注意什么
多吃新鲜蔬菜
新鲜的绿色蔬菜，不吃就买回家储存，会慢慢失去一些维生素。例如菠菜在20°C下储存24小时，维生素C的损失将达到84%。所以尽量多吃新鲜蔬菜。
翻炒
据测定，速炸蔬菜中维生素C的损失仅为17%，而油炸后炖蔬菜中维生素C的损失为59%。因此，炒菜要大火，这样炒出来的菜不仅好吃，而且营养流失少。烹调时加少许醋，也有利于维生素的保存。
趁热吃煮熟的蔬菜
为了节省时间，有些人喜欢把蔬菜提前炒熟，然后在锅里加热，等大家一起吃，或者下次趁热吃。事实上，蔬菜中的维生素B1在油炸后的升温过程中会损失25%。炒白菜保温30分钟，会损失10%，再长1小时，会损失20%。
吃蔬菜喝汤
许多人喜欢蔬菜，但不喜欢汤。事实上，大部分维生素在烹调时都溶解在汤中。以维生素C为例，白菜煮熟后，70%的维生素C会溶解在蔬菜汤中；新鲜豌豆在水中煮3分钟，50%的维生素C会溶解在汤里。青菜洗切切菜时，如果切菜再漂洗，大量的维生素会流失到水中。
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