经常吃肉是一个人发胖的根本原因，所以对于减肥的人来说，在减肥的过程中，会选用脂肪含量较少、维生素含量较高的蔬菜。因为绿色蔬菜是减肥过程中必不可少的食物，绿色蔬菜中含有大量的膳食纤维，可以促进人体肠胃蠕动。青菜焯烫也是一种很好的制作方法，但是在青菜焯烫的过程中如何让青菜更好吃呢？
焯青香脆蔬菜的独特秘诀：
叶菜类蔬菜
挑选技巧
选择基于叶子和茎。叶子应该是绿色的，不腐烂或变黄，茎的纤维不应该太粗。你可以用手把它折叠起来，看看它是不是太旧了。此外，寻找没有用水清洗过的，因为它们会持续更长时间。
烫漂小贴士
如果蔬菜焯一下很好吃，煮开后立即扔掉，待水再次沸腾后再捞起。利用余温使蔬菜充分熟透，焯烫后加入1茶匙色拉油隔绝空气，避免空气进入。蔬菜的氧化变色会影响食欲。
保存技巧
切勿使用密封的塑料袋存放绿色蔬菜，因为袋子内残留水分，叶子很容易腐烂；最好用报纸袋透气，叶子不易晒干，可以存放1-2天。
茄子
采摘技巧 光滑和坚固的表面是首选。
烹饪小贴士 焯水前可以在表面多做几刀，煮1分钟即可，但要注意茄子煮熟或蒸熟后会变成深紫色。
芹菜
采摘小窍门 茎越绿，含水量越好，越新鲜；如果茎是淡黄色的，那就是老了，纤维会比较粗，味道不好。烹饪小贴士 茎的表面有一层厚厚的丝，烹饪前必须撕掉。烫后更容易撕开。
西兰花
采摘小窍门 选择离得近的、深绿色的、不开花的比较新鲜的花朵。焯水的诀窍是先炒大蒜，加水和白糖，然后和西兰花一起煮。焯过水的西兰花格外香甜可口。
丝瓜
采摘小窍门 所有的瓜采摘起来都很重，说明含水量高，吃起来酥脆爽口；另外，还可以从切蒂的新鲜度来判断，干黑比较陈旧。水煮小窍门 丝瓜要焯熟，重在前处理。丝瓜皮有一层厚厚的薄膜，在烫之前必须刮掉。
水笋
采摘技巧 以切口作为判断的关键。如果切口处有黑点，或呈海绵状，则说明太旧，不宜购买。烹调小窍门 水笋或青笋等竹笋可与壳一起煮，保持原味，口感鲜甜；如果你想快速煮熟，你可以把壳去掉，然后烫一下。
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