芥末是我们日常饮食中比较常见的蔬菜。芥末的味道比较清脆可口，也很清淡。搭配馒头或者粥吃都很好吃，芥末也是带叶的蔬菜。芥末的叶子也可以食用。芥菜叶营养价值丰富，口感好。可腌制食用，回味无穷。
芥菜叶怎么吃？
芥末有特殊的酸咸味，清脆爽口，可入餐、炒菜、煲汤。
优质芥菜外观呈青色或淡黄色，表面呈红色，带有辣椒粉。
【功效】：
1、芥末的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、芥末含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸，许多营养素是人体所必需的；
3、现代营养学认为，芥菜可健脾开胃，益气精髓，增食助神；
4、低盐保健型芥末具有保肝减肥的功效；
5、芥末有“天然晕船”之说。晕车、晕船的人在嘴里放一片芥末咀嚼，可以解闷；
6、芥末可开胃健脾，加精，增食助神；
7、饮酒不舒服或过量时，吃一点芥末可以缓解醉酒引起的头晕、胸闷和烦躁。
芥菜是芥菜的一种，一般是指芥菜的一种，如九头芥菜、芥菜、芥菜、豆腐芥等。芥菜是一种半干制非发酵腌菜，以芥菜为原料腌制而成。
【提示】：
1. 芥末要用塑料袋或瓶子包装，密封冷藏
2.芥末不要吃太多，因为芥末的含盐量高，过量食用会使人患上高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭、全身水肿和腹水
3、芥末的吃法有很多种，可以随餐食用、拌凉菜、调味、烹调辅料、旅游食品、零食等。
4.做汤的时候加点芥末，味道很鲜，有天然鸡汤式的鲜味。
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