在我们的日常生活中，芥末是我们日常生活中比较常见的一种小菜。不仅储存方便，而且口感香脆可口，深受大众喜爱。芥末不仅可以单独食用，还可以与其他配料一起食用，味道更佳。芥末可以和猪肉一起炒着吃，不仅有肉的新鲜香气，还有芥末本身的清脆口感，做法很简单。
浪费了芥末，还有什么好吃的？
芥末肉丝紫菜炒饭
材料
材料：粳米150克，鸡蛋1个，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，紫菜1片，调味味精2克，植物油250cc，生粉2克， 2克蛋清、盐和胡椒粉
实践
1. 芥末切丝。
2. 将紫菜切成细丝备用。
3. 将肉丝放入容器中，加入盐、蛋清和玉米淀粉上浆。
4. 将油放入已滑过油的热锅中。 40%热后，加入肉丝，放入油中煮至熟，沥干。
5. 加入芥末丝炒一会，捞出沥油。
6. 锅留30cc油，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加入肉丝、芥末丝、紫菜丝翻炒。
7. 加入米饭、盐、味精和胡椒粉炒香。
8. 撒上葱花即可食用。
活动
1. 炒芥末时要保持酥脆。
2、盐要适量。
芥末云耳炒豆
材料
猪肉碎300克，蒜茸1汤匙，芸豆700克（豆），中葱1个，切丝，云耳约10个，泡软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，以下份量供参考仅，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙，基础调料：酱油，玉米淀粉，糖，盐，水和油
实践
1.先把绿豆头尾硬的部分去掉，然后对半切开，放入沸水中煮3-4分钟左右，沥干备用，用生抽，生粉，糖，猪肉用盐、水和油腌制15分钟。
2. 锅热油，爆香蒜末至金黄色，加入洋葱，加少许盐炒至软，再加入猪肉炒至熟，加入云耳和芥末炒1-2分钟，加入芸豆翻炒，再加入酱汁翻炒均匀。
芥末干菜炒肉丝
材料
芥末、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐、葱姜、干淀粉、调料：料酒、酱油、糖
实践
1个芥末，猪肉（也可以是鸡肉），香豆腐，洗净切丝，葱姜剁碎；
2 将肉丝与料酒、酱油、葱姜末、干淀粉混合，腌制15分钟；
3 将芥末丝在水中浸泡15分钟以去除多余的咸味（如果您使用袋装芥末丝，则不需要此步骤）。
4 炒锅烧热后，倒入植物油，将肉丝稍微加热，大火煎至变色即可食用；
5 取另一个油锅，加入芥末丝和香干丝翻炒，加入少量水和糖（如果芥末太咸就不用加盐了）；
6 翻炒2分钟，加入肉丝翻炒均匀，撒上葱花即可上桌。
芥末炒肉
材料
瘦猪肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2汤匙，绍兴酒和酱油各1汤匙，糖和香油各1/2汤匙，味精1/2茶匙，葱、姜少许，淀粉适量。
实践
1. 将猪肉切成丝；芥末切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥干备用。
2. 炒锅烧热，加入适量底油，将葱姜放入豉油锅中，加入肉丝翻炒至变色，烧开绍酒，再加入芥末丝、酱油酱汁、糖、味精，加少许汤汁，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘。
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