如果要包大馄饨，很简单，现在包馄饨的方法也很多样化，比如元宝的形状，燕子的形状。这些形状的大馄饨制作起来相对简单。是的，没有这么复杂的过程，但是揉面的时候一定要注意揉面，这样做出来的馄饨才能越薄越大。
【原料配方（做50碗）】：
白面粉2.5公斤、盐25克、鲜虾250克、鲜鲱鱼肉250克、蛋皮500克、蛋清300克、青蒜5粒、绍兴酒75克、白酒75克纯猪腿肉、精盐1.75公斤、味精50克、鸡汤（咸）50克、熟猪油10公斤、干米粉300克、米粉500克（约75克）
【制作方法】：
将面粉放入面碗中，在中间打窝，烧碱用550克水溶解后倒入，加入蛋清（夏天做的话，水减少50克，蛋清减少100克），揉成雪花面，糯米。 20分钟后，反复揉搓，然后上机滚动（双层2次，单层3次。单层滚动时，撒上干米粉，防止粘连）。面团擀好后铺在面板上，叠成几层，用刀切成9厘米见方的馄饨皮，一共500张。
猪腿肉和鲱鱼肉洗净，切成米粒，和虾放在同一个盆里，加入鸡蛋、绍兴酒、精盐、味精（25克）和600克水，搅拌均匀形成一个填充物（3.25 公斤）。
将面团放在左掌上，挑入馅料（6.5克），然后将皮的一个角往前卷，将馅料包起来擀成一半的面团（三角形），把卷筒的两端挂起来，揉成“元宝”生馄饨。
将味精（25 克）、熟猪油和切碎的青蒜分成 50 个碗。铁锅加水10公斤，大火煮开，将生馄饨分3批煮，煮开后加少许水，待馄饨浮起，每份倒入200克预先准备好的鸡汤将馄饨取出放入碗中，撒上10g蛋丝即可食用。
【产品特点】：皮软滑爽，内馅鲜嫩异常，汤汁鲜美可口。因馅料选用鲜鱼、鲜虾、鲜肉，故名“三鲜馄饨”。
【材料】
主料：小麦粉（600g）猪肉（肥瘦）（250g）猪胫骨（300g）
辅料：虾米（35g）、香菜（15g）、白菜（10g）、紫菜（干）（5g）
调料：葱（15g）姜（3g）盐（10g）酱油（75g）胡椒粉（3g）香油（15g）
【工艺】
小葱和姜洗净切块，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜洗干净，切成小块；紫菜洗净，撕成小块备用。
将肉泥放入盆中，加入适量水，搅拌均匀，搅拌至浓稠，加入酱油，精盐，搅拌均匀，加入葱末，姜末，香油，拌匀，即可上桌作为填充物。
将面粉（最好是富强粉）放入盆中，加入少许精盐，倒入适量的水，和成面团，用手揉至面团光滑，盖上湿布离开大约20分钟。
猪骨洗净，放入锅中，倒入清水，大火煮开，撇去浮渣，小火炖1.5小时左右，即为馄饨汤。
用擀面杖将面团擀成厚度均匀，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边长10厘米的梯形，即为馄饨皮。将馅料包入馄饨皮。做绿色馄饨，中间有一圈，两端尖。
将酱油、虾米、紫菜和冬菜放入碗中。 7. 将生馄饨放入沸腾的汤锅中煮，待汤再次沸腾，馄饨浮上来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入碗中，放入调料，然后放入适量。馄饨，撒上欧芹，胡椒粉，立即上桌。
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