喜欢喝茶的朋友都知道，绿茶是我们生活中最常见的东西。其实除了绿茶，还有红茶和白茶。只是人们对茶文化知之甚少，所以不知道白茶的制作过程。那么，什么是白茶？今天我们就来说说白茶的制作过程。喜欢喝茶的可以试试白茶的味道。
白茶是一种微发酵茶，是中国茶农自创的传统名茶。中国六大茶类之一。指采摘后加工，不经揉捻，干燥或煨制后加工的一种茶叶。具有形、芽完整、芽满、清香、汤色黄绿色清、味清淡甘甜的特点。
它是一种微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，覆白毫，似银白雪而得名。主产区在福建福鼎、郑和、交城天山、松溪、简阳、云南景谷等地。基本过程包括萎凋、烘烤（或阴干）、采摘和重烧。云南白茶工艺以晒干为主，晒干茶的优点是味道保持茶的原香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶的主要品种有：首日芽、天山白、白茶银针、白牡丹、寿眉（工眉）。
白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。因为生产过程简单，所以以最少的步骤进行处理。
以单芽为原料，按白茶加工工艺加工而成，称为银针白毫；白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大号茶、泉城红、泉城绿、正和大白茶、福安大白茶等茶树品种的一芽一叶或二叶，按照加工白茶加工工艺为白牡丹或新白茶；菜茶一芽一两叶加工成公梅；用针灸后的鲜叶制成的白茶叫做寿眉。白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。枯萎分为室内自然枯萎、复式枯萎和加热枯萎。应根据气候灵活控制，春秋晴天或夏季不闷热的晴天宜采取室内萎凋或复式萎凋。炼制过程是去梗、切片、蜡叶、红片、黑片，然后用文火烤至足够干。只有火的香气才能衬托茶的香气。盒子。白茶制作方法的特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持香气的外观，汤味鲜美。
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