金针菇是一种百搭的食材，无论是在火锅还是麻辣烫等场合，金针菇都能成为一道美味又受欢迎的配菜。做家常菜时，金针菇的制作方法有很多种。其中，金针菇蒸鸡蛋应该是少数人尝试过的做法。爱吃金针菇的人一定要来了解一下金针菇蒸蛋的具体制作方法。
成分详情：
1个鸡蛋约50克
85克温水
金针菇适量
鹅油或猪油
韭菜适量
新鲜酱油适量
金针菇蒸蛋步骤：
1个鸡蛋，加少许盐打散。我是一个，正好是50克，盐不要放太多，只要能有一点咸味就行，因为以后会加酱油。
2 加入约85克温水，搅拌均匀。加水量是蛋液的1.5倍多一点。
3 将鸡蛋混合物过筛一次。
4 水烧开后，放入锅中，中小火蒸。
5 准备金针菇、小葱和鹅油（或猪油）。用色拉油味道会变差。
6蒸至表面变硬，加入金针菇，再蒸3-4分钟。
7加入两茶匙鲜味酱油，加入猪油，撒上小葱，再炖一分钟或不。趁热食用。
提示：
1、加入的水应该是温水。
2、水量是蛋液的1.5倍多一点，比较嫩。
3. 将蛋液过筛一次。
4、用小火。
5.用猪油（鹅油比较好），色拉油略逊色。
金针菇的功效与作用
1、金针菇可以提高抵抗力；因为金针菇中含有一种可以提高免疫力的蛋白质，经常食用可以增强抵抗力，预防疾病，强身健体。
2、金针菇可以缓解疲劳；除了休息，金针菇对缓解疲劳有很好的效果。
3、金针菇可以降低胆固醇；现代生活越来越好，经常吃大鱼大肉，导致体内胆固醇升高，稍有不慎就会影响身体健康，常吃金针菇可以降低胆固醇！
4、金针菇可防治高血压；金针菇是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者及中老年人食用。
5、金针菇能抑制癌细胞；金针菇中含有一种叫做猪多糖的物质，具有去除重金属盐和抗肿瘤的作用。
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