人们在吃的时候会储存一些小扁豆，但是如果买的小扁豆太多需要储存，就需要注意方法了。每种食物都有自己的保存方法。因为食物的保存时间不同，所以保存方法也有自己的特点。生活中掌握一些食物储存方法是非常有必要的。扁豆需要自己的保存方式。那么小扁豆的储存方法有哪些呢？
如何储存小扁豆
1. 将新鲜的扁豆用开水焯一下。完全冷却后，将它们放入塑料袋中，然后放入冰箱中。想吃就吃。
2、烧一大锅水，放盐，把洗好的扁豆放进去烫一下，用大铲子快速搅拌一下，捞出来放在挖空的牌匾上晾干，经常翻个身，太阳对一个人有好处 一个星期有好处，然后存放在密封袋中。
如何挑选小扁豆
1、大家都知道，市面上的扁豆是嫩豆荚，供蔬菜食用。根据豆荚的颜色，可分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆。一般以白扁豆为佳，豆荚厚而嫩，清香可口。
2.这种蔬菜食用扁豆，宜选择豆荚皮亮、肉厚、不露籽的嫩豆；如果豆荚皮薄，种子明显，光泽较暗，说明已经成熟，只有剥去种子才能吃。
3. 嫩扁豆豆荚可供蔬菜食用，因豆荚颜色不同，分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆三种。以豆荚皮亮、肉厚、不露籽的嫩豆荚为佳。油炸时肉质细嫩，清香可口。
4.蔬菜扁豆，如果豆荚皮薄，粒粒明显，光泽暗，已经成熟，不宜购买。
5.还有一种主食或药用，主要吃干种子。干种子有白色、黑色、棕色或有图案的品种。各种种子具有不同的营养保健功能，选择时应根据用途进行选择。
扁豆炒肉丝的做法
1. 猪里脊清洗干净，顺着肉的质地切成丝。把扁豆上的老筋去掉，斜切成丝。姜丝、青椒洗净切丝，大蒜切成薄片备用。
2. 将剁碎的肉丝加入生抽、老抽、料酒、盐1克、糖、蚝油、干淀粉、少许植物油拌匀，腌制5分钟左右
3. 锅中倒入油。油温50%时，加入腌制好的肉丝，用中火翻炒肉丝，捞出。
4. 再次将油倒入锅中。油温40%时，加入一半蒜片和姜丝，炒香，加入豆丝，中火翻炒。当扁豆变软，颜色变成翠绿色时，倒入酱油，加入青椒，翻炒肉丝，继续翻炒1分钟。
5.小扁豆快出锅的时候，撒上剩下的蒜片，再加入几片蒜，这样会提升口感，味道非常好。
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