孜然羊排是任何地区的人都非常喜欢吃的一道菜。要说最重的孜然羊排在新疆，但是在制作孜然羊排时，每个地区选择的方法都不一样。孜然羊排有孜然的辣味和羊肉的焦香味，但在制作烤羊排之前，必须先去除鱼腥味。接下来，让我们学习如何去除羊排的腥味。
去除羊排腥味的小窍门：
1、萝卜去羊肉的方法：在白萝卜上戳几个洞，放入冷水中，与羊肉一起煮。煮沸后，将羊肉捞出，单独煮熟，去除羊肉腥味。
二、米醋去羊肉的方法：将羊肉放入水中，加少许米醋，煮沸后捞出，继续煮，去除羊肉的膻味。
3、绿豆羊肉的去除方法：煮羊肉的时候，如果加一点绿豆，可以去除或减轻羊肉的膻味。
4、咖喱去除法：烤羊肉时，加入适量咖喱粉。一般1公斤羊肉放入半包咖喱粉中，煮熟后没有羊肉腥味。
5、料酒去除方法：将生羊肉用冷水浸泡数次，切成片、丝或小块，装盘。每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、盐10克、白糖10克、味精5克、水250克混合。待羊肉充分吸收调料后，取蛋清3个，淀粉50克上浆。煮一会可以充分去除羊肉中的膻味。
6、药材去羊肉的方法：煮羊肉时，用纱布将压碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏包裹起来煮熟，既可以去羊肉，又能使羊肉具有独特的风味。
七、浸泡去羊肉法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换两次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质被浸出，羊肉的膻味也可以被减少。
八、陈皮去羊肉方法：炖羊肉的时候，锅里放几片干陈皮，煮一会，捞出丢掉，再加入几片陈皮干继续煮去羊肉从羊肉的气味。
9、核桃去羊肉的方法：挑选几颗质量好的核桃，打碎，放入锅中，与羊肉一起煮，去羊肉。
10、山楂去羊肉法：用山楂和羊肉一起煮，去羊肉膻味的效果很好。
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