福建省也是一个幅员辽阔的大城市，所以福建省的地方特产也很多。吃过闽南猪肉的人应该永远不会忘记闽南猪肉的味道，因为闽南猪肉的制作方法与传统猪肉有很大的不同。在制作福建猪肉的过程中，猪肉需要完全切碎才能制作。以下是福建肉片的具体做法，供各位读者朋友参考。
1.第一步是取肉，也就是把刚买的肉去掉脂肪，只剩下瘦肉。然后将细品切成小条或小块，即可轻松剁成肉酱。此时还应将取出的肉称重，以便放淀粉时有一个好主意。接下来，肉可以剁成肉酱，也可以用绞肉机剁碎。这时可以在肉中加入葱盐等调味料。小苏打放入下一步。
2、第二步揉肉，将肉酱放在案板或容器上，用左右手手腕用力揉搓。大约十分钟左右，同时可以在肉酱中加入小苏打和少许水，倒水数次，然后继续揉至肉酱粘手自然粘手即可。
3、第三步搅拌，将一定比例的淀粉放入揉好的肉中，继续揉至淀粉与肉完全混合。这时候，只看到肉的颜色，看不到粉白色的时候，肉片就完成了。跨度
4.第四步，入锅煮。煮肉片时，先把水烧开。水一定要烧开，这样肉片还是很清澈的，不然肉片汤会浑浊。用食指和拇指把肉片掰成小块，或者用勺子刮一下，然后放到开水里，盖上两三分钟，可以看到水里的肉片全部浮起来了上来，放入锅中加入调味料，当然，烹调肉片不可缺少的几种调味料是：姜、醋、胡椒。没有它们，肉片的味道会大打折扣。
福鼎正宗的肉片，总离不开这些调味料。此外，还可以在肉片中加入紫菜、香菜等，味道会更好。笔记：
1、尽量选择猪的后腿肉
2.一定要先把猪肉里的脂肪去掉！
3、最好把瘦肉放在猪的后腿上，这样肉片会松而韧，味道特别好，而其他瘦肉的质量就差很多了。淀粉也应该是红薯制成的淀粉，吸附性好，韧性强，能很好的和肉一起吃。
4、肉与淀粉的比例为1:0.7。
5、煮肉片时，先把水烧开，这样肉片的汤就会很清。
6、肉片放入沸水中，盖上锅盖两三分钟，水里的肉片都会浮起来煮熟。
7.做猪肉片不可缺少的食材有：姜、醋、胡椒、紫菜、香菜。
8.想要追求正宗的完美，要注意一点：点心一定要加福鼎产的米醋和辣椒才很正宗，还要加一点香菜，可以直接加上汤前的碗。 ，或者肉片放好后，在碗里撒一些，这样香菜就不会太熟了。
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