水煮肉片也是川菜中的一道名菜。四川地道的水煮肉片中，加入了大量的辣椒和油，所以在注重健康的人眼里，四川水煮肉片对身体非常有好处。坏的应该少吃。但吃过水煮肉片的人会怀念水煮肉片带来的丰富层次感。这个时候，学习如何制作健康版的水煮肉片就显得非常重要了。
原料
10克盐
1袋番茄酱
葱姜蒜适量
适量淀粉
5克白糖
生产步骤
1.里脊片加入蛋清和2汤匙淀粉，抓紧腌制，这样加工出来的肉会很滑嫩（图很简单，买的里脊片，切的时候越薄越好回家，越容易腌好吃）。
2. 在腌肉的同时，让我们来处理西红柿。西红柿去皮切丁。切口越小越好。以后炒西红柿越容易。 （西红柿用开水焯一下或者放在火上烤，很容易去掉皮）。
3.锅烧热，油比平时多，这样炸出来的肉会更嫩。
4. 将油加热至40-50%，放入猪肉片翻炒。
5. 将里脊肉煎至肉色变白，取出锅，沥干多余的油
6. 锅内留少许底油，将葱姜蒜末放入锅内炒香
7. 加入番茄丁，小火翻炒
8.为了让颜色更红更亮，放适量番茄酱进去
9. 炒至番茄切丁成糊状，锅内倒入适量水
10. 加盐调味，加糖调味，中和西红柿的酸味
11.把所有的小菜都放进去，煮3分钟，就可以出锅了
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