很多人都喜欢喝桂花酒，但对这种酒的制作却一无所知。其实，要酿出这种酒，还是需要一定的技巧的。首先要先用大米浸泡一下，大概浸泡几个小时左右，然后采集到的桂花一定要腌制一段时间。这一步也很重要，让桂花酒变得更甜。
桂花酒的生产
白酒先酿制，然后放入一壶酒中陈酿1-3年，一般在次年上市。上市前用新鲜的桂花浸泡成桂花露，渗入白酒中，制成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同和的名句“锄青田径，留露露黄花”。随着酿造工艺的改进，桂花酒具有“品质优良、酒精度低、色泽靓丽透明、酒香甘甜、一年四季均可饮用、男女老少皆宜”的特点，已成为适合饮用和送礼的好产品。
桂花酒的生产
1、浸米：将水倒入槽中，将米浸没，用木勺搅动泥土浮起，丢弃。四点为宜。
2、蒸米饭：放在笼子上，用大火烧，80%熟。起火，倒水，先在米中间，再在笼子周围，温度可以降到三度以下。
3、拌曲：摊在桌上，摊在面上，搅拌均匀。
四、装筒体：先放一根木棍，在筒体中央，从四面八方放米，轻轻敲击，转动木芯拔出，口呈喇叭状。盖上白布，加一个柔软的圆形草席，保持30度。三天后，将发酵的谷物煮熟。
5、喝酒：在坛子上放两根木棍，上面放铜丝萝卜，萝卜里倒入多少酒糯米，用多少生水倒几遍。反复地，酒完全干了。
将冰糖、蜂蜜、桂花放入酒中，加热煮沸。
一般酒是清澈的，这款酒是粘稠的，一般酒是辛辣的，这款酒是软甜的。村民可以喝，市民可以喝，老人可以喝，小孩可以喝，男人可以喝，女人可以喝。相传太白饮此酒，作诗数百首。因此，文人总是来长安喝桂花浓酒。今天，有一个学生想成为一名诗人。每次去酒店都喝很多酒来寻找灵感，但是喝了三碗之后，他就醉得很厉害，语无伦次，不知道回去的路。
自制桂花酒
主料：桂花
辅料：崇明老酒、枸杞子
调料：冰糖
实践：
1. 将新鲜桂花筛去杂质。
2. 从筛子中筛选出茎。
3. 取下阀杆。
4、将厨房纸弄湿，轻轻擦去桂花上的灰尘。
5. 放入容器中，加少许糖腌制几个小时。
6.准备冰糖和枸杞。
7. 用干净的白纸做一个小锥形漏斗，将枸杞和桂花放入酒瓶中，然后加入冰糖。
8. 密封瓶子，等待发酵。
微信扫码添加客服