我们都知道，鱼的表面有一层保护壳，也叫鱼鳞。人们在处理鱼时，通常会用刀刮去外面的鱼鳞。其实鱼鳞是可以吃的，而且鱼鳞很有营养。丰富，鱼鳞除了富含蛋白质外，还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，下面就教你吃炸鱼鳞。
一套完整的炸鱼鳞：
11. 鱼鳞，洗净。
22.打蛋黄。 （做鱼片剩下的半个蛋黄扔进去）
33. 加入淀粉。 （面粉也包括在内）
44. 加入盐和鸡精搅拌均匀。
55、锅里倒油，烧热，倒入搅拌好的鱼鳞，用筷子快速散开。
66. 炸至金黄色，捞出控油。
尖端
1.挑大鱼的鱼鳞，小鱼难清洗。
2.可以根据鱼鳞的数量把所有的鸡蛋都加进去。
3. 炸鱼鳞会卷曲，容易储油。取下后，控制一段时间。
炸鱼鳞的方法：
11、鱼鳞洗净，然后用料酒浸泡10分钟左右（这是鱼的鳞片，尽量选择大鱼的鳞片）
22、倒掉多余的料酒，然后加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、五香粉、孜然粉
33. 搅拌均匀，腌制一会儿！
44. 锅中倒入油，60%热时，加入鱼鳞开始煎，小火煎，最好煎一两片，越煎越容易粘在一起，鱼鳞中间不容易煮！影响口感
55. 炸至金黄色，取出装盘！
66.香脆可口！
香脆炸鱼鳞的制作步骤：
11 首先，将鱼鳞彻底冲洗干净，可以加入料酒和盐擦洗以去除鱼腥味。沥干水放入锅中，加入面粉两汤匙，鸡蛋一个，盐，五香粉，胡椒粉调味，酱油或少许油。
22 先用筷子拌匀，然后戴上手套，用手拌匀，使每一片鱼鳞都沾上浆液，待用。
33 在锅中加热油。
44 当油烧到 60% 时，小心地放入鱼鳞。油热后鱼鳞会卷起来，不用担心会结块，放入锅中后用筷子稍微移动一下即可。
55 炸至金黄色即可。
66 炸出来的鱼鳞很香脆，味道好的话味道更佳。拿出来拍照，儿子就抢着吃。
微信扫码添加客服