吃过炸鱼块的人都知道，这种鱼很脆，味道也很好，所以大家都喜欢吃，但也要提醒大家，因为是油炸食品，所以热量一般都比较高。所以，很胖的人要尽量少吃，老年人也要尽量少吃炸鱼块，否则可能导致胆固醇升高。让我们学习如何制作红烧炸鱼块。
红烧炸鱼块：
11.草鱼切成小块，加入酱油、盐、鸡精、料酒和醋腌制
22.然后提前腌制，再加入红薯粉抓匀
33. 锅内热油，放入裹着红薯粉的鱼块，中小火煎至两面金黄，捞出沥油
炸鱼块
材料
一斤鱼块，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮
实践
1. 鱼去头，洗净切块
2. 用调味料腌一两个小时，均匀裹上米粉
3.在70%热油锅中炸至两面金黄，最好是鱼骨酥脆可口（当然要按人家口味，喜欢吃嫩的就不要炸得太老了，自己拿着）
香脆金黄炸鱼块
材料
鱼，胡椒，辣椒粉，盐，海鲜酱，面粉，鸡蛋，面包屑
实践
1. 将鱼切成块。
2. 鱼两面撒上胡椒粉、辣椒粉和盐，刷上海鲜酱腌制10分钟。
3.准备面粉、鸡蛋和面包屑。
4. 将腌制好的鱼依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠。
5. 锅内直接放油（小火），煎至金黄色捞出。
金鱼块玉米粒
材料
鱼片、糖、盐、绍兴酒、汤、玉米粒、玉米淀粉、鸡蛋、油
实践
1、鱼片洗净，沥干水分，加糖、盐、两滴绍兴酒调味，加入蛋黄，用手轻轻揉搓。
2. 鱼块上浆，用干粉拍打。上粉后，拿起两条鱼片，互相拍打几下，去除多余的粉末，形成一层薄薄的鱼皮。
3、沥干油，检查油温，油熟了，关火，炸。
4. 将鱼片炸至金黄色，待出油后捞起，放在羊皮纸上，吸去多余的油分。
（玉米炒汁）
5. 打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白混合备用。
6、将玉米粒放入锅中，倒入适量汤汁，加少许白糖调味。
7. 一只手拿勺子顺时针搅拌，在汤里形成小漩涡，另一只手负责倒入蛋液，形成蛋花。
8. 分批加入少许玉米淀粉水，直到肉汁成型。
9. 将炸好的鱼片倒入玉米炒饭汁，装盘。
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