肉类有很多种，包括猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等，但每种肉类都有白肉和瘦肉。白肉纤维较少，但脂肪含量高。多吃白肉对身体不好，会引起高血脂，还会降低心率，引发心脏病。因此，日常生活中少吃白肉，选择健康的生活方式。
白肉在一些地方是肥肉的称谓，也是肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类的称谓。可降低心脑血管疾病的发病率，降低癌症的威胁。也是日常生活中的一道菜。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。
白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾、蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。三文鱼、熟虾、蟹虽然都是红色的，但不能算红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。例如，虽然猪肉在烹饪过程中变白，但它仍然是红肉。
白肉是一个营养术语，泛指肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类。白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾、蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。三文鱼、熟虾、蟹虽然都是红色的，但不能算红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹调过程中变白了，但它仍然是红肉（在美国，铺天盖地的广告称它为白肉，这只是一个市场。促销而已）。
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