大蒜是生活中必不可少的食物之一。大蒜不仅可以直接食用，还可以用来炒菜，而且大蒜煮后味道非常浓郁，深受人们的喜爱。几乎每家每户都会保留一些大蒜，但如果不注意，大蒜很容易发芽，影响其食用性能。下面我们来看看如何放大蒜不发芽？
1、低温贮藏：大蒜贮藏前应晒干。如果不干燥，大蒜会因湿度过大而腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃、空气相对湿度65%-70%、通风、干燥、无烟的蔬菜地窖或室内。这种方法可以保存6--7个月。
2、高温贮藏：大蒜经过低温休眠期后，在5--18℃时迅速发芽。收获的大蒜在30--34℃的高温环境下贮藏，可保鲜一年以上。此外，在40%～50%的相对湿度条件下，还可抑制大蒜的呼吸代谢，延缓发芽。低氧高二氧化碳也会抑制大蒜的呼吸和发芽。
大蒜种子宜高温贮藏，温度15℃左右，相对湿度不超过70%，有利于提高种子品质。如果冬季能将温度稳定在-1--3℃，播种前40天左右将高温处理改为18--20℃，也能获得同样的保鲜效果。
3、串挂贮藏：收割时将大蒜植株连根拔起，将过大、过小、腐烂或机械损伤、遇雨受潮的大蒜去掉，然后用刀切掉根部和部分茎圆盘用刀沿灯泡底部夹带。留10--15cm假茎，注意压平茎板。曝晒或人工晒干后，用镀锌铁丝将大蒜假茎串起来，挂在屋前屋后的屋檐下。或在尼龙绳上自然风干。夏秋两季，可挂于临时凉棚、阴凉房或通风库房；冬季最好将其移入通风的储存库房，避免受潮和结冰。
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