紫薯是生活中很常见的食物。它与红薯同属一科，但其内在的色泽和味道却与红薯大不相同。紫薯的味道更甜，更香，入口更好吃。因此，紫薯也成为了非常受欢迎的农产品。紫薯通常体积较小。因此，您在购买时应注意您的选择。我们来看看大紫薯和小紫薯。
紫薯品种主要分为食用和加工两大类；其中，加工后的紫薯主要用于工厂化生产，口感不如食用型。加工后的紫薯相当于两个大小的食用紫薯。
不同的紫薯品种大小不一。但紫薯不分大紫薯和小紫薯。紫薯品种主要分为食用和加工两大类；其中，加工后的紫薯主要用于工厂化生产，口感不如食用型。加工后的紫薯相当于两个大小的食用紫薯。据介绍，加工紫薯主要用于生产紫薯泥、粉、丁等原料。由于成本和加工条件的考虑，加工后的紫薯品种个头较大，味道不如食用型甜。加工环节会加入果胶、蜂蜜等，增加甜度。专家建议市民购买紫薯时最好选择150-250克之间的大小；如果您仍然不确定，可以将它们分开以查看水果内部的颜色。
最好买小件！
不要选择圆形的，尽量选择长的，优先选择纺锤形的紫薯，这样紫薯的口感更好。紫薯的表面应该看起来很光滑，但外皮不要有黑点。煮熟后，会有类似洗碗液的刺鼻气味。请记住，腐烂的紫薯有毒，不要采摘。紫薯不应该有霉味，发霉的紫薯含有酮毒素，不能食用。发芽的紫薯虽然没有马铃薯那么毒，但口感较差，不建议购买。
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