小米粥是早餐的最佳选择之一。可搭配面包、馒头、馒头等食物食用。小米粥的制作方法也比较简单。一定要调整米饭和水的比例。最好的比例应该是1：15，一定要把小米洗干净，里面会有一些灰尘，浸泡一个小时左右，然后就可以在锅里煮米饭了。小米粥营养丰富，具有去火杀菌的功效。
小米最好提前泡一个小时，然后按照米水1:15左右的比例开始在锅里煮小米粥。
首先，在购买小米的时候，一定要注意小米的新鲜度。如果是用老米熬成的粥，就不够香了；
二、注意小米粥的煮制时间。煮小米粥的最佳时间是至少半小时。煮半小时后加入少量盐会增加黏度。粥也比较容易煮，但会影响口感；
三、煮小米粥的时候，先把锅里的水烧开，再放小米。煮沸后，将热量改为文火。当粥变稠时关火。时不时搅拌一下，以免粥粘在底部。
煮小米粥，把锅里的水烧开，不容易粘锅，保存营养，味道更浓
小米粥色泽金黄，素有“黄金粥”之称。经常有人问，煮粥的时候小米是水煮还是凉水煮？答案是烧开水。
用冷水煮粥有3个明显的缺点。一是容易粘锅，需要专人用勺子搅拌。二是煮的时间越长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素流失越多；第三，香气物质被破坏，口感会变差。
其实，开水煮粥是中国人自古流传下来的一种做法。小米洗净打开后，会随着开水飘起来，不会粘锅。有人担心开水会使小米表面收缩，里面的营养物质不容易释放出来。
这种担心是多余的。蛋白质受热变性会收缩，但小米中碳水化合物占75%，会因吸水而迅速糊化膨胀。蛋白质只占9%，所以加热后不会像肉一样产生明显的效果。收缩效应。小米中的脂肪含量约为3%，主要是不饱和脂肪酸。含量虽少，却是小米粥风味的主要来源。
需要提醒的是，小米粥煮沸时要大火烧开，除去泡沫。如果大火一直开着，不仅会产生更多的泡沫，而且脂肪水解后会很快上浮，被撇去污垢的概率更高。
有条件的话最好用电压力锅煮小米粥，可以立体加热，而且时间短，温度恒定，维生素和脂肪酸的氧化率低，营养丰富更好，味道更浓。
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