紫薯在现代生活中颇受欢迎，因为它的营养价值和味道都远远优于普通的红薯。因此，紫薯的产量越来越高，在市场上也越来越常见。紫薯虽好吃，但与红薯相比体积较小，单次食用率较低。而夏季的保存是一个值得研究的问题。一起来看看夏天紫薯的保鲜方法吧？
紫薯又称黑薯，果肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场上很受欢迎。富含蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素，磷、铁等10多种天然矿质元素.是人体抗疲劳、养血的必需元素。和红薯一样，紫薯也含有丰富的纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
储存紫薯的最佳方式
采用低温贮藏方式，在紫薯入窖前一周对马铃薯窖进行消毒。使用70%托布津1000倍液或50%多菌灵800倍液对地窖进行喷雾消毒。紫薯采收后，应及时加工，及时入窖。用70%托布津1000倍液，或50%多菌灵800倍液，将紫薯按1：1的比例浸泡，取出后滴入地窖。三、紫薯入窖后，采用各种方法使窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可抑制细菌的活动，高于10℃，可避免冻害，达到安全贮藏的目的。
紫薯的高温贮藏方法
高温贮藏方法是将紫薯入窖后加热至35-38℃，保持2-3天，以杀死紫薯的黑斑病和软腐病。然后将温度降低到10-14°C进行低温储存。这种方法有效，但成本较高，操作较麻烦。因此，对于分户储存的农民来说，化学处理的低温储存方式更为合适。
紫薯中的纤维素含量很高，能增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清除滞留在肠内的粘液、气体和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，从而维持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病的发生。
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