豆芽是由大豆或绿豆制成的食物。虽然豆芽的价格不高，但也有不少黑心商家在做豆芽的时候加入了一些对人体健康有害的添加剂。吃太多这种豆芽对你的健康非常有害。为此，很多人选择在家泡豆芽。那么，如何泡豆芽呢？
<强> 1。选择豆种
豆芽的栽培应尽量选择当年或次年出生、完全成熟的新鲜豆类。同时，尽量做到颗粒饱满、色泽鲜艳、无机械损伤和虫害等，并存放在低温干燥的环境中。选种方法有筛选、风选、水选和人工选种。
<强> 2。预孵化处理
为促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。开始处理的方法是：将预选好的豆种子送入萌芽容器前，一般先倒入60%的热水中，浸泡1～2分钟，再用冷水冲洗1～2次。目的是调节与大豆种子发芽有关的氧化酶系统的活性，可以刺激休眠种子的温度，帮助大豆种子整齐、均匀地发芽。浸种的方法是：1公斤绿豆或大豆需要1公斤左右的水，浸豆最合适的水温是20-23度。冬季浸种时，一般用温水浸泡。夏季，种子可以直接用冷水浸泡。豆子的浸泡时间一般需要8到12小时左右。
<强> 3。繁殖温度
大豆、绿豆种子属于喜温耐热的蔬菜作物种子。大豆种子发芽最低温度10℃，最适宜温度21-27℃，最高温度28-30℃，不宜超过32℃。浇水是用来调节温度的。比如夏天温度太高，一般用冷水浇豆芽，但要注意浇在栽培容器中心的豆芽，以降低温度。提高豆芽栽培温度，同时尽量减少冷空气流通。家里种了少量的豆芽，可以把栽培容器放在灶台和灶台旁边，冬天保暖。
<强> 4。水发芽
发芽时一般有两种淋水方法：一种是淋水法，每次淋水需要更多的水。加热均匀，直到流出的水的温度与倒水时的水温相同。另一种是用灌水的方法将整个容器灌满水，使水面高出豆芽表面2厘米左右，使容器中的豆芽一般浸入水中，然后所有的水都被释放或倒出。重复浇水1到2次，直到容器各部分的豆芽温度相同。
<强> 5。及时收获
豆芽生长发育直至胚充分拉长，真叶露出或初露时采收最为适宜。蛋黄色，胚茎呈乳白色明亮，第一片真叶呈乳黄色，无侧根。此时每公斤绿豆可产7-8公斤绿豆芽，每公斤黄豆可产4-5公斤豆芽。
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