山东地区的美食很多。无论在哪里，都具有地方特色。比较常见的是无骨红烧鸡。不仅小孩可以吃，老人也可以吃。而且，时间长了肉很脆。烂了，连骨头都已经烂了，还有博山名食和济南地方特色。不同地区有不同的小吃，让我们了解一下鲁菜。
德州红烧鸡
山东历史悠久的传统名食——五香去骨红烧鸡，首创于禹城，以工艺独特、用料考究、肉烂去骨、营养丰富等特点而著称。相传乾隆年间广泛流传于全国，被列为山东贡品之一。 1919年列入《山东县地方调查志》，列为《中华名菜》145道名菜之首，有“去骨卤鸡，玉城祖师”的记载。
据《禹城县志》记载，禹城城北月牙湾村民王明奎是最早制作红烧鸡的人，他的祖先都是以烧鸡为生。从鸡脖子的刀口插入，让翅尖从嘴巴两侧伸出，然后放上常用的调味品，叫做“卤鸡”。后来，为了招商引资，他请来了一位老中医，开了五种调味品，分别是丁香、桂皮、胡椒、大料、孜然。 .
王明奎十八岁时（清光绪十七年，即公元1891年），秋天的一个晚上，他在锅里煮了20多只鸡，在灶上加了些柴，就去了。生火时休息。本来就亮了，炖的时候太大了，锅里的鸡都塌了，一提到鸡腿就骨肉分开了。
他哭笑不得，只好小心翼翼地把鸡舀进一个有铁栅栏的篮子里，带到县城去卖，并把煮好的鸡命名为“五香无骨红烧鸡”。在县衙门口喊了几声后，“去骨”二字引起了大家的注意，顿时引来不少食客。此后，他的鸡经过长时间的炖煮，直至去骨，形成了独特的制作工艺。
因此，禹城五香去骨红烧鸡名扬四海，名扬大江南北。次年（1892年）年初，在德州成立了一家小餐馆，主要经营无骨红烧鸡。从此，禹城五香无骨红烧鸡传入德州。此外，王明奎还有一个儿子，名叫王继三。两人凭借精湛的技艺，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了烤鸡店。也越来越大。
五城纺饼
纺饼是山东婺城的传统名称。相传17年崇祯春，李自成攻北京，途经武城。闻到香味后，他下马，带着一行人进入了小馅饼棚。吃饱了一顿，他饶有兴致地看着馅饼师傅的旋转技术，说道：“你拿着馅饼牌子，你不觉得这是旋转馅饼吗？？”吴城纺饼由此而得名。
武城玄饼选料上乘，面条上品，瘦肉。它的制作更为讲究。揉面要根据四个季节的温度软硬，反复揉捏。馅料包括猪肉、羊肉和牛肉。 ，还有鸡蛋，厚如手指，大如盘子，亮棕色油润，外酥里嫩，肥而不腻，香香可口，越吃越香更香，回味无穷。
博山名产
山东淄博人特别重视过年（春节）。过去，人穷的时候，过年是个特殊的日子——早点准备年货，趁早开始准备年菜。在各种博山年货中，少不了一道菜，那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对做脆锅有着近乎神圣的意义——人人都做，就好像过年没有脆锅似的。所谓“穷也脆锅，富也脆锅”，就是说做脆锅的原料可以根据自己的情况来搭配。例如，如果你的家庭有钱，你可以做整只鸡和整条鱼。在他家穷，可以做一些鱼头、鱼尾、肉末等，也叫“酥锅”。潘：试试我的脆锅！因此，有“家家做脆锅，一家人尝一口”的说法。
很多外人都知道这样一道名菜，但很多人从来没有吃过。原因是这道菜比较麻烦，平时很少有人做。但这道菜还是被吃过的人记住了，并逐渐传到了外界，先是在博山所在的淄博市，然后随着交通的发展，逐渐传到山东其他地方或更远的地方。
大家脱贫后，博山脆皮锅逐渐形成了相对统一的做法，后来形成了加工业，采用真空包装袋装，销往全国各地。很多人都吃过，都说是必吃！很多人想学做，就是做不出原汁原味。而博山人不屑于吃袋装食品，他们说这是工业化食品，不够正宗。
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