团圆饭其实就是大家常说的年夜饭。我国的年夜饭种类很多。不同的地方有不同的用餐习惯和口味。所以，年夜饭的做法和吃法都是不同的，年夜饭的种类很多，但是大家可以根据家人的口味和喜好来制作。
团圆饭菜谱
机会敲门
主料：鲢鱼头400克豆腐200个
调料：生姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、生抽5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、3克淀粉（玉米）
做法： 1、鱼头洗净，晾干，切开，切成4大块，鱼头两面用5汤匙油煎熟，盛出；
2.豆腐切成长厚片，炒黄后放入蒸锅或砂锅中，将炸好的鱼头放在表面；
3. 加入2汤匙油爆香姜末，加入所有调味料和2杯水，炒匀煮沸，倒入锅中，烧开，转小火煮40分钟入味好的;
4、待汤稍干时，加入少许水和淀粉勾芡，使汤稍浓稠。最后撒在蒜片上，大火煮开，熄火食用。
祝你好运
主料：板栗（鲜）110g 鸡腿肉 500g
调料：大葱10克，生姜5克，淀粉（玉米）4克，蚝油10克，白酒5克，白糖3克，胡椒粉3克
做法： 1、栗子在水中浸泡1小时，用牙签挑出接缝处的粗膜，洗净放入大碗中，将栗子盖上水，放入电饭锅中，加入2杯水到外锅，蒸至取出时开关弹起；
2. 将鸡腿肉切成小块，用冷水煮沸，倒出水，将鸡腿肉取出，冲洗掉泡沫；
3、将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；
4. 葱姜2汤匙油爆香，加入鸡块和调味料3汤匙蚝油，1汤匙酒，1汤匙糖，少许胡椒粉，3杯水煮滚，加入栗子，转小火煮20分钟;
5.汤微干时，捞出小葱和姜，倒入水勾芡，上桌。
聚会
主料：冬瓜500克、冬笋100克、香菇100克（鲜）、香菇100克（鲜）
调料：料酒10克，生抽5克，白糖3克，味精2克，淀粉（玉米）5克，香油5克，各适量
实践：
1.香菇、香菇洗净切碎；
2、冬笋煮熟、去皮、切碎；
3. 将香菇碎、香菇碎和冬笋碎放入60%的热油中翻炒，然后加入料酒、酱油、糖、味精、香菇汤。煮沸后勾芡勾芡，冷却后形成馅料；
4、用圆槽刀将冬瓜厚的部分戳成14个圆筒。皮肤没有被去除。雕刻好图案和文字后，将瓜皮切片，焯水后涂香油备用；
5、冬瓜柱掏空填入馅，装盘，入筐蒸10分钟，取出装盘，饰以雕花瓜皮，盘中汤煮熟调味，加厚，倒在冬瓜杯上。 .
长寿
主料：面条500克（标准粉）、虾仁225克、海参50克、叉烧100克、豌豆芽150克
辅料：香菇（鲜）150g
调料：大葱10克，生姜5克，淀粉（玉米）5克，盐4克，胡椒粉4克，各适量
做法： 1、先将虾洗净，晾干，在背上做刀，然后拌入少许淀粉；
2.叉烧肉片；
3.去掉豆荚上的旧筋；
4、海参内脏洗净后，先用3碗水、1汤匙酒和少许葱姜煮5分钟，然后对半切开，斜切；
5. 将红葱头用3汤匙油炒香，然后加入香菇和海参一起翻炒，然后加入所有调味料煮沸，最后加入虾仁和叉烧；
6、另外一锅水烧开，加入面条煮熟，捞出，放入碗中，倒入煮好的三种新鲜食材。
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