鲢鱼是一种蛋白质含量、氨基酸含量等都非常丰富的一种，特别适合宝宝食用，宝宝食用后对促进宝宝智力发育非常有好处，而且通常具有较高的胆固醇含量和心血管疾病。在疾病方面，吃后对健康非常有好处。平时黄鲢鱼的做法有很多种。下面详细介绍黄鲢鱼的做法。
黄鲤的做法
剁椒鲢鱼头 1个辣椒碎，生姜10克，大蒜10克，放入容器中，加入盐3克，豆豉5克，白糖3克，拌匀。将混合好的辣椒碎放入玻璃瓶中，瓶口加两层保鲜膜，盖紧。 7天左右就可以吃完。将鱼头清洗干净，用刀对半切开，将鱼头背面连接起来。取半盆水，加入白醋和精盐，将鱼浸入盆中，去除鱼腥味。取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒和糖。把鱼头放回盘子里，涂上辣椒碎，下面放葱姜蒜，中火蒸20分钟。取出蒸盘，在鱼头上撒上切碎的韭菜，倒入热油即可上桌。
将鲢鱼煮熟，宰杀清洗干净，捞出干净的鱼，用斜刀切成约0.2厘米厚的片，放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切成块；老姜蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青葱洗净，切成葱花。把锅放在火上，放油，加热至40%热，加入鱼片滑滑，待发白时撇去油，捞出。沥干油。锅里留一两半油，加入豆瓣、泡过的麻辣、姜蒜饭，炒至樱桃色。加水半斤左右，加入洒、片、油、盐、醋、糖、胡椒粉，烧开，转小火慢煮。待鱼煮熟入味，汤汁浓稠时，加入味精、葱花，即可上桌。
鲢鱼头豆腐汤 1. 鱼头洗净，捞出沥干备用，豆腐切块备用；锅中油烧热，将鱼头煎一下（约两分钟），加入葱姜和30克黄酒，加水1000克（不带鱼头）烧开，转中火煮15分钟；加入豆腐块，根据个人口味加入新鲜汤包煮3分钟，上桌前加入蒜叶和白胡椒粉。
糖醋鲢鱼一洗净，用刀在鱼身上画出“井”字形刀纹；抹上精盐，撒上干面粉；将鱼煎至金黄色，捞出装盘；将番茄酱、醋和糖放入锅中搅拌均匀，加水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。
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