排骨饭是一种很常见的吃法，也是山东比较有名的吃法。山东的排骨肥而不腻，排骨上的瘦肉一般都是瘦而不木，吃起来很香。 ，山东的排骨饭历史悠久，平时很受欢迎。其实山东的排骨饭做起来很简单。
准备食材
主料：细排、小排等。
原料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
生产步骤
1、先将大米洗净，用第一次洗米水浇花，第二次、第三次放入蒸箱。
2. 将排骨切成小块。
3. 将排骨取出，用水冲洗干净，将豆腐（切成排骨一半大小的小块，过油）、香菇、黑木耳按比例放入锅中。
4、盖上锅盖，按气时间12--15分钟，待锅内气体自然排空后，即可开锅。
5、将压好的排骨倒入砂锅中，开始收汁两分钟（注意收汁很重要，味道就在收汁上。收汁时放入适量的辣椒和蔬菜辣椒应根据客户的需要发送，然后放入番茄）。
6、收汁后，用锅夹夹在底盘上，注意非常沸腾的状态，小心烫伤。
营养价值
白饭
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是大米鱼精蛋白，氨基酸的组成比较齐全，人体容易消化吸收。糙米中的矿物质、膳食纤维和B族维生素（尤其是维生素B1）高于精米。具有补中益气、健脾养胃、益精壮志、五脏腑、疏通血管、明耳明目、解烦、止渴等功效。 ，止泻。
肋骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
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