南方地区人们的主食是米饭，米饭中含有大量的碳水化合物，可以补充人们一天所需的能量。同时，大米主要由淀粉组成。人之所以发胖，是因为摄入了体内的碳水化合物。因此，减肥的人应该控制米饭的摄入量，这样才能减肥。但是大米中的淀粉含量是多少？
面粉中的淀粉含量为60%~70%，根据小麦的品种和加工方法的不同，会有变化
水稻70左右，与成熟度和作物品种有关。
但是面条的含水量也很大，而且面条的原料不仅是小麦粉，还有很多用来做面条的五谷杂粮。
此外，面粉和大米的加工方式不同，因此它们的含量会发生变化。一般来说，作为主食的谷物的淀粉含量是相当高的。
健康的米饭吃法
平时不要一次煮太多，因为米饭在加热几次后容易变烂、变软、更容易消化，而且饭后血糖反应也比较高。如果条件允许，最好当天吃完饭；如果有剩菜，最好不要再加热。对于胃动力差、消化功能差的人，吃白米饭要追求好消化。蒸米饭时要努力降低抗性淀粉的含量，利用白米饭易消化的优点，米饭不宜吃得太凉。 .需要提醒的是，对于想要减肥的人来说，还是需要控制自己的总能量摄入量。如果他们仍然吃一大碗米饭和一大袋零食，他们的体重只会增加。
不同大米的作用
1、糙米：糙米可以调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。糙米中所含的膳食纤维与胆固醇结合，促进胆固醇的排泄，从而帮助高脂血症患者降低血脂。
2、黑米的维生素B含量是普通米的4倍。维生素B中的B1、B2、B6和B12能促进脂肪、蛋白质和糖的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪堆积的作用。在大米中加入适量的糙米和黑米，可以增加大米的营养成分，增强大米的饱腹感，有较好的减肥效果。
3.粳米最滋补。粳米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C、钙和铁等人体必需的营养素，能提供人体所需的营养和热量。
4、糯米最解毒。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B2等营养物质，还有大量的淀粉。因此，青春期应该多吃糯米。
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