很多人在生活中特别喜欢吃猪皮。猪皮可作猪肉冻或炸猪皮。猪皮只要经过加工，味道就很香，感觉特别好吃。煮熟的猪皮直接吃会很油腻，所以还可以做一些其他的美食，比如白菜红烧猪皮。
猪皮焖白菜
材料
大白菜约56片、香菇1个、胡萝卜45根、姜片1/3片
实践
将炸好的猪皮浸泡在水中，放置一夜。
香菇泡软切片，胡萝卜切片，白菜切大片，姜切末。
用一锅开水把炸好的猪皮煮软，煮的时候加入一茶匙白醋，去除炸好的猪皮的油味。
起锅烧香油，爆香虾米，加入猪皮、香菇、胡萝卜炒香。
加入大白菜，翻炒，加入大白菜一半的水，加入泡好的虾仁水和香菇水，加入姜末。
炖20分钟后，加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油和香菜（可选）。结束！
炸猪皮
材料
猪皮4公斤油1.2L
实践
猪皮洗净
把水烧开，加入猪皮煮2分钟，捞出
水煮猪皮更容易去除皮下脂肪
白猪油取出后，悬挂晾干7天左右，接下来几天猪皮晾干后，猪毛就会明显露出来。油在干燥过程中流出并滴落
第二天，猪皮很干，滴着油
第三天发现有些部位靠得太近阴干，变烂了
第三天，相互覆盖的腐烂部分已经不像第二天那么恶心了。
第四天，地上的厨房毛巾还沾着很多滴油。
第七天，肉干皮坚韧
第七天，猪皮太干，硬不起来，准备炸了。
从猪皮上刮下来的油用来炸猪油
在油炸过程中，猪皮会不断地小爆裂。声音就像是压着泡沫塑料一样，油会溅得四处飞溅。穿长袖炸猪皮是避免被油溅到的好方法。
像虾饼一样的膨化外壳
材料
炸猪皮、水晶菠萝1个、番茄1个、黄瓜1个、大葱1个、蒜末1汤匙
酱汁：2汤匙番茄酱、1/2杯水、辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙、盐1/2茶匙
实践
1. 猪皮泡软，切块，焯水沥干。
2. 将菠萝、番茄、黄瓜和大葱去皮，切块。
3.锅里放少许油，爆香蒜末，加入所有材料搅拌均匀。
4. 倒入酱汁，煮至浓稠，拌匀后装盘。
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