泡芙外面酥脆，里面充满了蓬松光滑的奶油。是很多人喜欢的小甜点。泡芙可以在家自己做，一般懂一些烘焙的人都能轻松做出来。泡芙里的奶油是用鲜奶油打发的，也可以用鲜奶油加入其他配料在水中煮沸，搅拌成糊状，然后用挤花尖将泡芙内部填满。
如何在泡芙中制作奶油
奶油馅料：
面粉40克、白糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油精华几滴、鲜奶油1/2杯
填充奶油
1. 将黄油、糖、蛋黄和2汤匙牛奶放入锅中，用打蛋器搅拌均匀，然后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.中火加热，不断搅拌，直到变成浓稠的糊状物。
3.趁仍有余热，用力搅拌。然后在锅底垫一条冷水巾，将鲜奶油慢慢倒入锅中数次，快速搅拌成顺滑的奶油状。
4. 将准备好的奶油放入容器中，盖上保鲜膜，放凉。
最后将填充膏放入裱花带中，安装直径1.5cm的裱花头。用刀切开外壳，并在里面填满奶油。
如何制作泡芙壳
外壳材质：
60克面粉、50克无盐黄油、1/2杯水、1/4茶匙盐、1茶匙糖、2个鸡蛋（L）
准备
1. 将烤箱温度设置为 200 度。预热。
2. 蛋壳面粉和馅料奶油分别过筛2次，待用。
贝壳
1. 将黄油、水、盐和糖放入锅中加热，用打蛋器搅拌。黄油全部融化后，转小火，加入面粉。
2. 大力搅拌5分钟左右，锅底出现薄膜时关火。
3.锅内还有余热时，加入1/3打好的鸡蛋，用打蛋器快速搅拌。搅拌均匀后，将剩余的蛋液全部倒入锅中，搅拌均匀。
4、当成如图所示的糊状后，放入裱花袋，挤成球，放在铺有烤箱纸的烤盘上。
5. 将手指轻轻浸入水中，抚平突出的尖端。然后用喷雾器在表面均匀喷上一层水雾。
6. 烤箱200度烤20分钟，160度烤15分钟。取出并冷却。
泡芙风味特点
泡芙外热内冷，外酥内滑，口感极佳。当汉密尔顿做泡芙时，他先用水、奶油、面粉和鸡蛋做面包，然后
然后通过注射将奶油、巧克力或冰淇淋倒入面包中。在汉密尔顿泡芙上，可以撒一层糖粉，还可以放干果仁、巧克力酱、椰子等。
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