很多人都喜欢吃香菇蔬菜，香菇是一种食用菌，味道鲜美，对身体有益。最常见的就是香菇、香菇等，当然不止这几种，那么食用菌的种类_食用菌有哪些？毛呢布？说到涮涮锅，金针菇是很多人的最爱，也是一种食用菌。此外，银耳、竹笋、灵芝等也是食用菌类，营养丰富，适量食用对健康非常有益。
我。食用菌品种介绍
1、蘑菇：蘑菇多糖和香菇多糖可以提高T细胞的活力，增强机体的体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强人体免疫力。同时，金针菇所含的大量膳食纤维，可增加肠胃蠕动，预防肠胃癌等疾病。
3、香菇：含有抗肿瘤细胞硒、多糖等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，还具有免疫特性。
4、木耳：含有丰富的铁和维生素K，能预防缺铁性贫血，防止血栓的发生，同时抑制肿瘤细胞的生长，预防动脉粥样硬化和冠心病，起到清除脑血管疾病的作用。洗胃和洗肠。
5、银耳：银耳中所含的酸性多糖能增强人体免疫力，具有抗肿瘤作用；它增加皮肤的弹性和细度，并预防胃肠道疾病。
6、双孢蘑菇：富含蛋白质，硒含量较高，能促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：富含多糖，杏鲍菇糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘、修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用；对肿瘤细胞有很强的抑制作用，并具有免疫特性。
10、蟹味菇：子实体提取物中含有真菌多糖、嘌呤等，具有很高的抗肿瘤活性，还有抗癌、提高免疫力、延缓衰老的作用。
11、鸡腿菇：益脾胃，有利于增进食欲，促进消化。它还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。
12、竹荪：有显着的调身作用；保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，降低血压，降低血脂，减肥。
13、灵芝：具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝、抗过敏等作用。
14.蛹虫草：增强人体免疫力，有助于抑制癌细胞生长，具有降低血糖的作用；保护细胞膜的稳定性和正常的通透性，增强人体的抗氧化能力。
<强> 2。食用菌作为功能性农产品的保健作用
<强> 1。食用菌的营养价值及特性
富含蛋白质；必需氨基酸齐全，富含赖氨酸和亮氨酸；不饱和脂肪酸含量高（70% 的不饱和脂肪酸）；功能性碳水化合物含量高；富含维生素和矿物质（如富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等）。
<强> 2。食用菌的主要功能
食用菌多糖和蛋白多糖具有药理活性，其主要功能是：调节机体免疫水平；抗癌作用；降血脂作用；降血糖作用；护肝作用等
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