鱼是人们日常生活中非常常见的食物。这种食物是一种非常受欢迎的食物，不仅因为它的味道很好，还因为它的营养成分非常高，对人体有很多好处。如提高抵抗力、补钙、抗疲劳等。茄子也是人们生活中非常常见的食物。这是与鱼一起吃的好方法。下面就给大家详细介绍下鱼茄的做法。
1. 茄子鱼
材料
茄子1个、大蒜3瓣、洋葱5克、生姜5克、酱油3克、料酒2克、盐3克、糖2克、淀粉3克
实践
1.茄子洗净去皮。
2.茄子从中间切开，一分为二。
3.做成鱼的形状，用刀在茄子上画出纵横交错的纹理，再用筷子做出鱼眼。
4、将茄子鱼放入水中浸泡十分钟左右。
5、茄子鱼捞出水，控制水分，锅内放适量油烧热，将茄子放入油中，小火慢煎，炸好后捞出。
6. 将洋葱、姜和大蒜切碎。
7. 将酱油、糖、盐和料酒放入碗中，加水搅拌成汤。
8.锅里放少量油，放入葱姜蒜炒香。
9. 放入炸好的茄子鱼，倒入准备好的汤汁，大火煮开后转小火。
10. 淀粉加水搅拌均匀。
11.汤汁少了，倒入淀粉水勾芡即可食用。
2. 黄鱼和茄子
材料
1条黄鱼，茄子200克，葱姜蒜，醋，料酒，豆瓣酱，酱油，油，盐，鸡精。
实践
1、将黄鱼的鳞片、鳃和内脏去掉，清洗干净。茄子清洗干净，切成滚刀块。将洋葱、姜和大蒜切片。
2. 平底锅烧热油，爆香葱姜蒜。将黄花鱼两面煎。
3. 加入酱油、料酒、半勺醋和1碗水，炖3分钟。
4. 放入茄子，煮5分钟。汤浓时加入盐和鸡精调味。
3. 带鱼茄子青椒
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒1个，油，盐，糖，葱，姜，蒜，酱油，料酒，鸡精。
实践
1. 将带鱼的头和内脏取出，洗净，加少许盐腌5分钟。
2.茄子和红辣椒洗净切块，葱姜蒜剁碎。
3. 热锅，将章鱼煎至两面金黄。
4. 另一个锅烧热油，爆香葱姜蒜。将茄子翻炒片刻。
5. 放入章鱼、料酒、酱油、糖和少许水，煮5分钟。
6. 加入青椒和红椒翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
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