生活中很多人都喜欢吃吐司，因为吐司的味道比较好，而且家里烤的面包也比较健康，适合大人小孩早餐吃点吐司，很方便，就是比较麻烦做烤面包的时候。很多人还没有掌握制作技巧，那么面包的烘焙方法是什么呢？
你必须知道的第一步：揉面和搅拌面
烤面包的第一步是混合面团。搅拌和搅拌面团可以说是烘焙面包最重要的第一步。做面包首先要选择高筋面粉，因为高金Free的蛋白质含量比较高。做面包和做面条一般不用人工，家里最好有面包机或者厨师机，因为这两种烘焙工具可以不停搅拌。
在面包机或厨机的搅拌过程中，高筋面粉会不断强化面筋，面团会变成如图的一层薄膜，我们可以用手拉出半透明的薄膜用我们的手指试试。试着戳一下，它不会轻易折断。这时候，我们揉和拌面的面团已经到了我们要求更好的阶段，那么烤面包的第一步就完成了，面筋已经达到了最强的程度。要求，我们烤出来的面包会更有弹性。
第二步：面团发酵
面团发现它可以分为初级发酵和次级发酵。先说第一次发酵。通常在家中使用面包机来设置发酵时间。要求是室内温度低。如果公共场比较好，夏天气温足够，室温在25度左右。采用自然发酵，室温低于20度，必须在面包机中发酵。在面包机中发酵一个小时左右差不多，面团第一次发酵会给面团出香味，烤出来的面包会更香。
说完第一次发酵，520 Baking Shack再讲醒面。首先，一定要把面粉中的空气排除掉，这样分好的面团的面筋才能松弛下来，因为在做面包的过程中比较容易形成，所以一定要有一个很简单的打样过程。第一次发酵后，面团一般会比原来面的大一倍左右。用手指蘸面粉戳个深洞，洞不会塌，也不会回缩，即一拍完成
待面条的整个发酵过程基本完成后，我们需要进行第二次发酵。第二次发酵的温度比第一次发酵高，一般为20-30摄氏度。如果温度太低，面团会变硬，影响发酵速度，如果温度太高，面团会变软，虽然时间会更快。所以第二批不仅要20～35度的温度，还要有85%的湿度，以防止面皮失水。因此，我们通常依靠烤箱来完成第二批。第二批进烤箱的时间是在烤盘下面。加入一碗40度左右的热水，尤其是在冰冻季节，应将热水取出更换，这样最后发酵才能达到最佳效果，时间约40～50分钟。
第二步：烤箱烘烤
最重要的一步，面包师都知道，为了让面包看起来有光泽和开胃，通常会在面包表面刷一层蛋液，另外就是烤面包的必要温度，还有烤面包的三个步骤，就是“先低、后高、后低”的区别，这样才能烤出好面包，但要看环境。
关于三段火，通常第一段低（120℃左右），底漆要高（不高于250-260℃），这样不仅可以防止面包表面快速凝固，还能使面包适度膨胀。第二阶段，上火和下火都要高，上火可以达到270℃，下火不超过270-300℃，这样面包才能成型。第三阶段，面火逐渐降低到180-200℃，底火降低到140-160℃，避免面包外观焦化。
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