吃炸鱿鱼非常好吃。有的人在做炸鱿鱼的时候会先把鱿鱼在水里煮一下，这样可以有效去除鱿鱼的腥味，这个方法也可以做鱿鱼。制作过程中味道更好，也更方便，但一定要注意不要煮太久，否则鱿鱼中的营养成分会流失，那么焯水需要多长时间呢？
鱿鱼焯烫的时间并没有精确的规定。可以根据鱿鱼要焯水的量来判断。
方法：
1、鱿鱼洗净，切成小条或小块；
2、烧开水；
3. 将鱿鱼放入沸水中，待鱿鱼快速（条状）变白并卷起；
4. 用漏勺将其取出，完成。
注意：不要烫太久。鱿鱼（条）的边角卷起后，立即捞起，使之鲜嫩。
焯烫是鱿鱼美味的关键
要让炸鱿鱼好吃，最重要的技巧就是焯水。
准备焯鱿鱼前，先用花刀，切成条或鱿鱼丝，具体处理方法见本题其他答案。钟师傅会告诉你如何焯鱿鱼。
1、鱿鱼下锅时，水温要控制在80度左右。首先，我们需要烧开一壶水，但不要烧开水。将水温控制在80度左右是最正确的。判断水温是否为80度很简单。当小气泡开始向上出现时，水温只有80度左右。
2、开水时加入适量料酒，可以起到很好的除臭效果。当锅内水温达到80度左右时，将适量料酒倒入水中去除腥味，然后立即关火放入鱿鱼。
3、烫漂时间控制在10-15秒内。鱿鱼入锅后，一定要留意。首先，它会卷曲，然后颜色会变成白色。等鱿鱼全白了，就可以出锅了。这时，立即将鱿鱼捞出，用冷水洗净。鱿鱼从入锅到出锅大约需要10到15秒。
4、鱿鱼焯水后，用冷水快速洗净，这样炸出的鱿鱼吃起来更脆、嫩、滑。
如何炒鱿鱼：
材料：鱿鱼250克，青椒、红辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、盐、鸡精等适量。
1、青椒、红椒洗净后，去籽去筋，切成菱形小块；
2、鱿鱼洗净，撕去外皮，用花刀切开，再切成长方形；
3、将切好的鱿鱼片按照上诉法用水焯一下；
4. 冷锅热油，加入蒜末和姜丝爆香，加入青红辣椒片翻炒；
5、倒入煮好的鱿鱼卷，加入适量料酒、酱油，大火翻炒；
6、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
既然是油炸的，味道应该尽量清淡。您还可以添加一些黄瓜片，以获得更丰富的味道。
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