香蕉是生活中最常见的水果之一，一年四季都可以吃。吃香蕉有很多好处。比如大家都知道吃香蕉可以治疗便秘。经常有习惯性便秘的人，可以每天吃1～2根香蕉，对预防便秘很有好处。另外，吃香蕉可以快速补充能量等。除了直接吃，我教大家做香蕉罐头吃。
自制罐装香蕉：
1、原料选择：香蕉的成熟度与罐头食品的质量有很大关系。香蕉不会太辣，而且有酸味；如果过熟，容易变软烂烂，造成片形不整齐，液体浑浊。最好的罐头原料是用化学法（电石法或乙烯法）或烟熏法在室温约18℃下，将九个熟香蕉熟化至第三或第四天。
2、剥去丝：待香蕉熟透后取出，用消毒水冲洗干净。然后剥去皮，然后用不锈钢刀尖或竹夹子在果肉周围挑或夹丝。
3、切片和浸渍：用不锈钢刀或切片机将丝上除去的果肉切成1厘米厚的香蕉片。切片后，必须立即浸入50%的糖溶液中，室温下不得浸泡20分钟，以防止果肉氧化变黑。
4、热处理：用空心铝勺将浸好的香蕉片取出，放入浓度为30%的沸腾糖溶液中，在85～95℃的温度下保温10分钟
5、装罐称重：使用500克Victory瓶，每瓶准确称量香蕉片浆300克，糖水205克，总净重505克。包括维生素C 35毫克（添加一点维生素也可以使产品看起来不错）。
具体实施方式本发明提供的一种香蕉罐头的加工方法，其具体生产步骤为：
(1)、选材：选用新鲜香蕉浆；
(2)、切丁：将挑选出来的新鲜香蕉送到切丁机切丁；
(3)制糖：每100重量份糖水中含木糖醇2530重量份，用柠檬酸调节pH值至44.5；
(4)、罐头：步骤(2)中切块的香蕉300350重量份和步骤(3)制备的糖水100120重量份；重量份数混合后罐装；
(5)封口：用玻璃瓶真空封口机封口，开罐真空度0.0150.03MPa；
(6)杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温100-120℃，杀菌时间2030分钟，然后降温至常温。
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