肉丝面是汉族的传统名菜。在江西、湖南、湖北、四川、浙江等中国各地，都有独具地方风味的蒸肉做法。这道菜最大的特点是肥而不腻，入口即化，咸甜可口，特别适合老人和儿童食用。粉丝肉一般用猪肉和米粉烹制而成，辅以各种调味料。接下来给大家介绍一下江西粉丝蒸肉的做法。
练习一
原料：猪肉（肥瘦）、米粉、红糖、卤水、盐、酱油。
练习步骤
1、猪肉洗净切成0.3厘米厚的片（厚度随意），瘦肉切成瘦肉片，肥肉回肥肉片切；
2. 将猪肉片用红糖、盐水、盐和酱油腌30分钟。为了摆盘方便，肥瘦肉最好分开腌制；
3、腌好的猪肉两面裹上一层薄薄的米粉，放入一大碗清蒸猪肉中，将瘦肉放在底部，将肥肉放在表面；
4.蒸锅大火烧开水，放入一大碗蒸好的肉中，蒸40分钟左右。
练习 2
材料：五花肉3斤、老抽25克、生抽10克、五香粉3克、米粉1斤
1、带皮五花肉切片
2. 加入所有材料，放入冰箱腌制过夜。
3.肉片腌制，每片肉都裹上米粉。
4. 开始晒肉，直到五花肉出油。
5. 大火蒸15-20分钟，趁热食用。
提示
1、五花肉不一定要选五花肉，太油腻了。任何肥肉或瘦肉都可以。用五花肉蒸熟，虽然肉质鲜嫩多汁，但总是太肥。对于其他的肥瘦肉来说，蒸出来的猪肉不干也不油腻，刚刚好。
2、蒸肉里的米粉在拌肉的时候不要放太多，否则蒸出来的米粉容易结块生。
3.上盘时，瘦肉在下，肥肉在上，蒸出来的米粉香嫩。
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