荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质和葡萄糖，不饱和脂肪酸和各种维生素的含量也很高。荸荠没有寄生虫，只要吃，荸荠的味道甘甜糯糯。 , 高温煮熟后，里面的细菌自然会被杀死。同时，吃饭时要注意。如果是带虫眼的菱角，吃之前先看看有没有发霉。
菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。 《本草纲目》说：荸荠能补脾胃，强筋膝，壮力益气，荸荠粥健胃润肠，解内热，益气。让老人有规律地吃饭。多吃荸荠还有减肥健美的效果，因为荸荠不含让人发胖的脂肪。
相信很多人都有过生吃菱角的经历。有人认为，新鲜的荸荠年轻时可以作为生果食用。所以，有些市民买了荸荠后，会直接将荸荠剥皮放入口中食用。 ，而且味道很好。
“吃荸荠的时候，最好煮一下。”疾控专家提醒，荸荠中可能有寄生虫——姜虫，如果不小心吃了含有姜虫的荸荠，就有可能得片形吸虫病。
这种寄生虫进入人体后，会寄居在人体小肠内，会引起一系列不适症状，如腹泻、腹痛、腹胀、嗜睡、乏力等，有的甚至有贫血、水肿和发育障碍。和其他疾病。严重感染是肠黏膜广泛损伤，影响分泌和吸收功能，导致营养不良、贫血或水肿。儿童可能会出现发育障碍。大量成虫甚至会引起肠梗阻。在反复感染的情况下，少数可能会因疲惫和崩溃而死亡。
疾控专家建议，市民在食用荸荠时，应将荸荠充分洗净，再用清水彻底煮熟后再食用，可有效杀灭藏在荸荠中的寄生虫，以免引起不适。
需要提醒的是，市民在清洗荸荠后，应及时用开水烫洗荸荠的盆或晒太阳。另外，荸荠性寒，食用后会增加体内寒气。因此，荸荠不宜多食，以免引起脾胃虚寒或宫寒体寒等症。
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