虾米干不是海里种的米，而是一种小虾米。因为它们有一定的咸味，所以经常可以和其他配料一起吃，味道相当鲜美。尤其是煮汤的时候，可以加一些虾米来提升口感。生活中，很多人都喜欢喝冬瓜汤，那么，如何用虾米炖冬瓜呢？
海蜜冬瓜是一道鲜美可口的传统名菜，属于浙菜。这菜汁浓稠可口，瓜子嫩滑。将虾米和冬瓜一起烧，虾米可以给冬瓜带来鲜美的味道，而冬瓜可以给虾米带来清淡爽口的口感。
如何
海密冬瓜的做法比较简单。为了满足不同口味的朋友，我将这道菜的三种不同做法介绍如下：
方法一
冬瓜、海米、韭菜、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精。冬瓜去皮，去馕，洗净切片，加少许精盐腌10分钟左右，沥干待用，海米用温水泡软；将葱和姜洗净，切碎；锅里放油，煮至6热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮变绿时捞出沥油；锅留底油，烧热，爆香葱姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和虾米，煮开后加入冬瓜片，煮开大火，然后小火煨。冬瓜充分煮熟入味后，加入淀粉加水勾芡，搅拌均匀。
方法二
冬瓜500克、虾米50克、绍兴酒1茶匙、水淀粉1茶匙、葱末1茶匙、姜末1茶匙、盐和鸡粉适量。冬瓜去皮，去肉去籽，洗净切片，加少许盐腌10分钟左右，沥干备用；将干虾浸泡在温水中使其变软。平底锅开大火，放油烧至60%热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮变绿后捞出沥油备用。锅内留少许底油，烧热，爆香葱姜末，加入半杯水、鸡粉、绍兴酒、盐和海米，煮沸，加入冬瓜片，大火烧开，转小火炖，冬瓜熟透入味后，加淀粉加水勾芡，搅拌均匀即可食用。
方法三
冬瓜去皮，去皮，洗净，切成长5厘米，宽3厘米，厚1厘米的片，加少许盐腌10分钟左右，沥干备用。把煎锅放在大火上，放油加热至60%热，加入冬瓜片，取出冬瓜片，待冬瓜片变绿时沥干油。大葱姜末入锅爆香，入料酒煮，加入冬瓜片和虾米翻炒，加精盐和味精调味，加水淀粉勾芡，撒上香菜叶和服务。
温馨提示：冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。冬瓜油可以让它口感更好。 .海米是非常新鲜的原料，所以这道菜不能放鸡精。
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