在江浙一带，鳜鱼非常有名。到江浙旅游的人都会吃到鳜鱼，但这道菜很特别，必须经过复杂的工序。而蒸鳜鱼是小孩子可以吃的，因为鳜鱼没有很多刺，而且肉质鲜嫩，营养丰富，蛋白质丰富，还能补充钙质和维生素。做蒸鳜鱼时，一定要控制好时间。 ，下面将为您详细介绍。
蒸鳜鱼是浙江省的传统地方菜。鳜鱼刺少，肉质细嫩，是绍兴名产之一。它在历史上曾被用作贡品。清代有句诗：“入秋此鱼肥，肩担笼入京平”。这道菜是用剑湖的鳜鱼蒸制而成，佐以绍兴名酒。色泽淡雅悦目，味如蟹肉。
1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养物质。花鱼不仅可以补虚，也不用担心消化困难；
2、鳜鱼具有补气血、益脾胃、滋补五脏、治虚的功效。孕前准妈妈吃鳜鱼，可以补气血，利于劳损，尤其适合气血虚弱的“准妈妈”。
3、吃澳花鱼有“抗痨”的功效，也就是说有利于肺结核患者的康复；
4、鳜鱼热量不高，富含抗氧化剂。是贪吃美食、想变美、怕肥胖的女性的绝佳选择。
蒸鳜鱼做法：
原料：鳜鱼1条（约一斤）； 8分精制盐；米酒3币； 2个大葱硬币；食用油2硬币； 2硬币姜片
制作方法：
1、新鲜鳜鱼去鳞、去鳃，切开腹部去内脏，洗净，泡水捞出，放入冷水中，轻轻刮去黑色鳞片，洗净放入盘中，均匀涂抹在鱼身上再揉搓，腌制片刻。
2. 将腌制好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧做十字形刀花，平放在盘子上。放上小葱、姜片、精盐（三分）、米酒和食用油。大火蒸十分钟左右，直到鱼眼凸出来取出。
特点：这道菜肉质鲜嫩，香醇可口。
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