哑鸡蛋通常被认为比普通鸡蛋更有营养。很多人认为哑鸡蛋的蛋黄颜色较深，其实是因为市面上有一些假的哑鸡蛋添加到鸡饲料中导致蛋黄颜色变深。使蛋黄呈红色。鸡蛋非常有营养。最好每天吃一个鸡蛋，但最好不要吃带红色蛋黄的鸡蛋。
蛋黄红是怎么回事
真正的蛋黄的颜色一般是从金黄色到橙色。如果颜色太红，就要仔细观察鸡蛋，看是不是人工添加了色素的饲料。现在很多人在市场上看到非常便宜的笨蛋。其实它们根本就不是笨蛋，只是蛋壳的颜色和散养的笨蛋差不多。那些蛋是笼子里的，应该叫粉壳蛋。 .普通人很难从外表上辨别真假笨蛋。笨蛋是吃天然食物的散养鸡产下的蛋，可用于煎、炸、蒸、煮。笨蛋本身的营养价值很高，具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨蛋蛋壳坚硬，蛋清粘稠透明，蛋黄呈亮黄色，是人类最理想的功能性食品。
加力苏红是一种类胡萝卜素。如果在鸡的饲料中加入这种成分，喂食几天后蛋黄的颜色会发生变化，出现发红的现象。
蛋黄的营养价值
蛋黄富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时富含蛋白质，是一种具有很高生物学价值的蛋白质；并且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放胆碱，胆碱经血液到达大脑，可避免智力衰退，增强记忆力；医学专家称，卵磷脂是老年痴呆症的克星；蛋黄中的卵磷脂可以促进肝功能。细胞再生还能提高人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。
红蛋黄还能吃吗？
如果添加的饲料中加力苏红的含量很高，人体吃这种鸡蛋很容易引起慢性中毒，严重危害人体各器官的新陈代谢。从超市买，尽量不要吃红黄的鸡蛋。
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