在学生时代或者上班期间，由于时间赶时间，在家做早餐的时候大部分时间都是白开水煮鸡蛋，但是简单的水煮鸡蛋成品却参差不齐。有人会奇怪，为什么同样的步骤煮出来的水煮蛋会有自己的烂壳，也就是在煮的过程中蛋清会出来。其实有些小窍门可以让水煮蛋不烂。
刺针方法：鸡蛋洗干净后，用家用缝纫针（超细的那种）在鸡蛋的屁股上扎一个小孔（较粗的一端，不是尖的一端），不要刺得太深，不要用力过猛，轻轻戳一个小洞。因为鸡蛋的屁股上有一个气室，当鸡蛋煮开的时候，蛋壳里的空气会慢慢的从小孔里漏出来，蛋壳也不会破。
冷水浸泡：鸡蛋洗干净后，在装满冷水的盆里浸泡半小时，降低鸡蛋内的气压，然后开大火，烧开水5分钟，关火, 浸泡 5 分钟。这样贝壳就不会破裂
中火煮不超过10分钟：大火时鸡蛋受热，压力迅速上升，鸡蛋膨胀，蛋壳容易裂开；火太小，蛋清容易煮熟，但蛋黄煮不熟；所以煮鸡蛋应该用中火煮，煮的时间最好不超过十分钟。如果时间过长，鸡蛋煮熟后营养成分会减少，鸡蛋会变得很硬，不好吃，影响消化吸收。未煮熟的鸡蛋。控制火候和时间，鸡蛋不会轻易破裂。
加盐加醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加点盐或醋，一点点就够了，可以软化蛋壳，蛋壳不易开裂，煮熟后容易剥落。
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