在淡水鱼中，草鱼是大家常吃的一种鱼，但是有人把它弄的比较腥，那么草鱼怎么才能去掉腥味呢？我们知道加料酒是去除鱼腥味的一种方法，但有时不能完全去除，需要加入一些其他的调味料，比如醋来去除鱼腥味。鱼的做法有很多种，可以炒，可以炖，可以选择自己喜欢的方式。
如何去除草鱼的腥味
鱼洗净后先入油煎，煎完后倒出剩余油，再将炸好的鱼放入锅中。锅热后，加入少许酒，最好是米酒和醋，盖上锅盖煮几十秒左右，然后打开锅盖，鱼腥味就会去除。
此外，与酱油等其他调味料一起烹饪，可以做出各种美味的鱼制品。为什么要加酒和醋来去除鱼腥味？由于葡萄酒中含有一定量的酒精，酒精是一种很好的有机溶剂。
三甲胺等可被酒精溶解，并随酒精一起加热挥发。此外，酒中的酒精和醋中的醋酸也会产生芳香脂肪，增加鱼食的鲜味。
如何去除草鱼的腥味
1、将鱼解剖清洗后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和胡椒粉，这样处理后的鱼就不会有土腥味了。
2、盐半两，水五斤。当活鱼浸泡在盐水中时，盐水会通过鳃浸入血液中。一小时后，泥土味就会消失。
3、屠宰鱼时，尽量将鱼血洗净，烹调时加入葱、姜、蒜等调味料，土腥味基本可以去除。
4、去腥味 如果你喜欢吃鱼但又怕腥味，可以将鱼浸泡在温茶水中清洗。一般一条500-1000g的鱼，用一杯浓茶混合成淡茶，将鱼在淡茶中浸泡5-10分钟，鱼腥味就会消失。
糖醋草鱼食谱
1. 将草鱼的鱼头、鱼鳞和内脏去掉，清洗干净，从中间沿背骨切开。把两边的鱼肉勾掉，然后把刀刃斜切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋奶糊。
2.锅里放油，加热到70%的火。将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色捞出，沥干油。摆在盘子上。
3.锅里留少许油，加入姜丝翻炒几下，依次加入醋、软白糖、番茄酱、盐和40ml水，搅拌几下，再加入湿淀粉，用铲子向一个方向搅拌，调成糖醋汁。
4. 快速将准备好的糖醋酱倒在炸好的鱼片上。
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