泥鳅富含蛋白质，还含有人体所需的多种营养成分。如果经常食用，不仅可以提高人的免疫力，还可以提高男性精子质量，对身体非常有益。好规矩，泥鳅虽然营养价值很高，但有很多食材可以搭配泥鳅，但有些食物不能和泥鳅一起吃。
泥鳅对抗什么？
1.泥鳅+黄瓜：抑制消化吸收
泥鳅和黄瓜一起吃会不利于营养物质的消化吸收，所以两者不宜一起吃。
2.泥鳅+螃蟹：引起中毒
泥鳅性温补，蟹性寒益，二者功能相反。如果同时食用，会引起中毒。
3.泥鳅+菊花：影响消化吸收
泥鳅不宜与青蒿同食，同食会降低营养价值，影响消化吸收，不利于健康。
4、泥鳅+狗肉：导致阴虚火旺
泥鳅具有补中益气、祛湿解酒的作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火旺。
泥鳅的做法是什么
1. 姜泥鳅汤
将泥鳅放入水中，在水中挑一点植物油，让泥鳅吐出泥土。换水洗去粘液，开腹去内脏，控制水分，加两碗水，烧开后转中火。当汤浓缩到一半时，用盐和树皮调味。泥鳅汤香，肉嫩。
2. 泥锅泥豆腐
豆腐切成4小块；去掉泥鳅的肋骨和内脏，洗净。将泥鳅略炒，放入砂锅；然后将豆腐和姜丝放入锅中，加适量水，小火煮20分钟，再加入葱花和盐，煮一会儿。豆腐应最后放出以保持新鲜。常与枸杞、炖补品搭配使用，可起到很好的滋补作用。一般清洗泥鳅，可以取适量活泥鳅放入清水中，加几滴植物油，每天清除污水，换成清水即可。
3. 泥鳅鱼汤
将活泥鳅放入碗中，盖上盐和南瓜。 3分钟后，用盐渍南瓜叶冲洗干净。锅里放香油，煎高汤，然后倒在筛子上，用木勺揉搓，使肉落下，骨头和皮留在上面。用清酱、辣椒酱或豆瓣酱调味，加入胡椒和姜。放入绿豆芽、蘸菜、大葱、牛肉等调味。
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