野生蘑菇的营养价值是比较高的，但是我们需要知道如何去判断野生蘑菇，因为很多蘑菇都是有毒的，所以在采摘之前我们需要知道哪些蘑菇是可以食用的，否则会导致中毒的症状。野生蘑菇中含有大量的氨基酸和维生素，对提高人体抵抗力和止咳化痰非常有好处，具有很高的药用价值。
野生蘑菇的营养价值：
野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含赖氨酸，是人体必需的。野生菌菇的蛋白质含量非常高，相当于牛奶，消化率达70-90%，故有“植物肉”之称。蘑菇的子实体营养丰富，其中蛋白质含量大多在30%以上，高于普通蔬菜和水果。蘑菇中含有多种维生素，特别是对人体吸收维生素A、维生素D起着非常重要的作用。很多蘑菇都含有胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，所以蘑菇也被称为“维生素A的宝库”。蘑菇的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍。维生素D有助于身体吸收钙，这对骨骼健康有好处。此外，蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙和矿物质元素，硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等维生素和酶。
野生蘑菇的好处和作用
1. 提高免疫力
香菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫功能。
2. 镇痛、镇静
巴西一家研究机构从蘑菇中提取了一种具有镇痛和镇静作用的物质 Act-2。
<强> 3。止咳化痰
将蘑菇提取物用于动物实验，发现其具有明显的镇咳化痰作用。
4. 抗癌
日本研究人员在蘑菇的有效成分中分析出一种分子量为288的超强抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长，其效果比绿茶中的抗癌物质强1000倍.蘑菇中还含有一种有毒蛋白质，可以有效阻止癌细胞的蛋白质合成。
5. 泻药排毒
香菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素等人体难以消化的物质，能维持肠道内的水分，吸收剩余的胆固醇和糖分排出体外，可以预防便秘、肠癌和动脉硬化。糖尿病等是非常有益的。
野生蘑菇分步教程
练习一个
1. 将野蘑菇采摘洗净，放入水中焯一下，捞出晾凉。
2. 将胡萝卜和青椒切片。
3. 五花肉切片，葱姜蒜剁碎。
4、锅里放油，放入肉炒出颜色，加入葱末、姜末、五香粉炒香。
5. 加入胡萝卜、青椒、香菇翻炒，加入盐和酱油翻炒1分钟左右。
6. 加入味精、蒜末翻炒。
野生蘑菇奶油汤
1.牛肝菌用250ml温水浸泡半小时，沥干切碎，取汁备用。
2. 将黄油和橄榄油加热至黄油融化，加入切碎的韭菜、紫洋葱和蒜末，中火翻炒约5分钟，直到蔬菜变软。
3. 然后加入新鲜的栗子菇和香菇，继续中火翻炒至变软，加入牛肉高汤煮沸。
4. 倒入牛肝菌，将牛肝菌汤和百里香浸泡，小火炖30分钟左右，加盐和黑胡椒调味。
5. 取3/4的汤汁连同食材一起用料理机粉碎后倒回锅中，加入双份奶油，小火慢速搅拌至质地变稠！
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