莲藕吃起来比较脆，所以无论是做成家常菜还是火锅里，香辣的时候，藕成了不可缺少的角色。而莲藕中含有丰富的微量元素，如钙、磷元素等，都存在于莲藕中。但是糖尿病人不能吃含糖量高的食物，那么莲藕的含糖量是不是很高呢？
莲藕属于睡莲科，味微甜酥脆，碳水化合物含量高，每100克碳水化合物15.2克，维生素C44毫克/100克，钾243毫克/100克，铁1.4毫克. /100g，锰1.3mg/100g。
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素。在块茎食物中，莲藕含铁量较高，非常适合缺铁性贫血患者食用。这就是用莲藕配其他食材熬汤补血的道理。
1. 糖尿病人可以吃莲藕吗？
莲藕的含糖量不是很高，而且还含有很高的维生素C和膳食纤维，对患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱疾病的人非常有益。用它制成的藕粉可以消食止泻、开胃清热、滋补身体，是老人、儿童、体弱者的良好流食和滋补佳品。莲藕性甘凉，熟时微温，有清热凉血之功效。熟藕可以养心益血。
七孔藕皮呈棕黄色，形短而厚。这种蔬菜淀粉含量比较高，水分少，糯而不脆，适合做汤和炖菜。七孔莲藕常用于制作莲藕炖排骨。它很热，很受欢迎。但是，这种水生蔬菜也属于根茎类，淀粉含量高。每100克莲藕含有70大卡能量和16.4克碳水化合物。糖尿病患者最好不要吃太多。
2. 怎么吃莲藕不升血糖
100克莲藕含有73大卡的能量。如果你吃123克莲藕（约23块），你需要减少25克米或面粉，这样才能在不引起血糖升高的情况下获得莲藕的健康益处。建议选择脆藕吃。莲藕既吃面又香脆。建议糖尿病人选择香脆的藕，这样淀粉就少了。
藕怎么选：九孔藕，肉质脆嫩，多汁甘甜，外观嫩滑，银白色，淀粉含量低。七孔藕，含淀粉多，水分少，不脆不嫩，外观棕褐色粗糙，适合炖煮。
三、莲藕食疗推荐
1.凉藕
原料：白莲藕250克，糖或香油30克，盐适量。
做法：将莲藕洗净，切掉两头藕节，切片，用沸水快速焯一下。取锅，喜欢甜的可以放糖；喜欢咸的可以放香油和盐。
功效：清热生津，止渴。适用于慢性支气管炎、干咳及后期发热。
注意事项：放糖者，糖尿病人不宜食用。脾胃虚弱者宜少食。
2. 莲藕汤
原料：白莲藕300克，鸭肉250克，精盐3克，人参20克，姜片10克，大葱10克，百合15克。
做法：将莲藕洗净，刮去外皮，用刀面将莲藕捣碎，再用刀背将莲藕捣碎；将鸭肉切成块，放入水中焯一下。将人参和百合浸泡在水中，换两次水；将莲藕、鸭肉、葱、姜、人参、百合放入砂锅，加适量水，开始煮沸，肉熟成汤，下锅加盐。
功效：清香开胃，滋阴润肺。气阴两虚者，尤其适用于慢性咽炎、慢性支气管炎、干咳少痰者；糖尿病、口干和饮酒；熬夜的人。
3. 藕粉粥
材料：藕粉30-50克，白糖适量。
做法：加冷水稀释，煮成稠糊状食用。
功效：生津止渴，清热解烦，醒酒。适用于高热病津伤口渴；放疗后气阴不足；病后身体虚弱，尤其是消化不良者。
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