由于中国很多人以陆为主，市场上海鲜的价格一直居高不下，虾蟹等热门海鲜的价格也很贵。即使是家里有经验的厨师，也很难面对虾和蟹。因为他们并没有经常做虾蟹相关的菜，所以每次做虾蟹纯属运气，有时失误造成浪费。这里有一些虾和螃蟹的食谱。
红烧大虾的做法
鲜虾，剪去须、爪、口，使之整齐美观，入口方便。
从后面剪到最后，挑出黑线。槽口不要在中间，稍微偏离一点，以免损坏黑线。
洗干净，控净水分备用。姜蒜切碎（约1:3），韭菜切段。
锅内多倒入油，加热至6-70%左右，放入大虾，快速翻个面，等到红皮酥脆时捞出。
锅留少许油，将姜蒜爆香，中火，加入番茄酱（约3茶匙），或去皮切碎的番茄（仅约3茶匙），炒红油。
放入对虾，沿锅边煮少许料酒和生抽（不是黑酱油），撒上约3茶匙糖，用炒勺将虾脑轻轻压几下，挤出红色取汁，大火搅拌均匀，倒入约半碗温水，大火煮沸，盖上小火。
大约1、2分钟后，开盖，放入葱，加盐调味，大火收汁20秒左右。当你看到汤汁收紧、油腻、变黑时，你就可以把它从锅里拿出来了。
炸蟹的做法
螃蟹用水冲洗干净，活的我不敢直接切，用水洗就行了。
锅中烧开水，放入螃蟹，待颜色变红时捞出，待冷却后剥去螃蟹去壳，将螃蟹切成两半。
螃蟹煮熟后，在螃蟹上涂上面粉。
炒锅烧热，倒油，油热后，加入切碎的蒜姜、姜、辣椒翻炒，加少许黑酱油，然后将螃蟹放入炒锅中炒两三分钟（螃蟹已经煮好了），不用炒久了），加入老抽（老抽加少许水混合），盐，糖，转小火，等待它收集果汁。
蒜蓉蒸虾的做法
虾背打开，去肠，倒入少许料酒和生抽，腌制半小时。
虾腌好后，我们来处理大蒜。大蒜去皮，去皮，切成蒜末；锅里放油，烧热时加入三分之二的蒜末，小火炖至香，变色立即关火。加热，倒入剩下的三分之一的蒜末和少许盐，搅拌均匀。
龙口粉丝泡软，装盘为底。
将大虾放在粉丝上面，在大虾上均匀地铺上一层蒜末。倒入腌虾的料酒和酱油，蒸8分钟。
最后出锅时撒上葱花，烧热浇上少许热油，味道堪比餐厅的蒜蓉蒸大虾，大功告成。
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