因为排骨是猪的排骨部分，这部分是由肉和骨头连接起来的，所以排骨的味道比一般的猪肉好吃，所以排骨也深受各年龄层的喜爱。但是，把排骨买回家后，你会发现排骨上有很多血，所以排骨本身也有很浓的腥味。而在做排骨之前，如何去除排骨的腥味呢？
1、排骨买好后，放在水龙头下慢慢冲洗，大约需要15分钟，可以去除部分血腥味。
2、排骨洗净后放入清水中浸泡30分钟，中间需要翻动几次。这时可以看到水逐渐变红，排骨里的血冒出来，排骨的颜色也逐渐变白。
3、锅中放入适量水，加入姜片和料酒，待水烧开后，将排骨放入，不盖盖子煮3-5分钟（肉在冷水中流失严重） ，并且需要在中间转动。这时可以看到肋骨表面和骨头里有泡沫溢出，而这些泡沫也是鱼腥味的来源。
4. 用清水将烫过的排骨表面的浮渣冲洗干净。这时候排骨就香了，没有异味了。
5、最后通过以上步骤，也可以去除排骨的腥味。
红菇排骨汤食谱
1.准备各种材料：排骨500克，红菇35克，姜3片，盐和胡椒调味。
2. 用流水冲洗排骨，并在水中浸泡约20分钟。
3. 将泡软的排骨放入汤锅中，加入姜片和2倍材料量的水。大火烧开，转小火炖2小时。
4. 用泥土把蘑菇脚切掉，用流水洗去浮尘。
5. 用一小碗清水浸泡约10分钟。
6. 将泡好的红菇和滤出沙子的泡菇水一起放入汤锅中，煮10分钟左右。
7. 加入盐和胡椒调味。
微信扫码添加客服