很多人平时喜欢做一些酱汁。他们觉得做酱汁是一种享受。做出来的酱汁可以用来拌面、炒菜，味道很好。辣酱具有很高的营养价值。 ，不过也要看大家的喜好了。可以在家添加不同的成分。比较常见的是五花肉。最好选择带皮的，这样口感会更好。 QQ炸弹的味道更好吃。大头菜，连同花生，将使整个事情变得更好、更美味。
实践
材料：带皮五花肉100克，豆腐100克，大头菜25克，花生25克。
调料：酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、糯米粉、糯米花椒、色拉油等。
刀整形：五花肉刮去洗净，切成1厘米见方的方块，大头菜和豆腐切成同样大小的方块。
烹调方法：烧。将切好的豆腐和花生放入油锅中炸，然后放入肉丁炒油，再放少许油烧热，加入甜面酱，煸炒糯米蛋糕和辣椒爆香，加入白菜头，炒豆腐和肉丁，加入酱油、味精、白糖和适量清汤，炖10分钟至浓稠，撒上花生即可食用。
风味特点：色泽鲜红，酱香浓郁。是贵阳的传统名菜。
技术要领：原料大小均匀，必须烧制入味。
（原材料〕
猪肉瘦肉...200g
云南黑大头菜.125g
汽巴辣椒...25g
甜酱.....15g
大蒜.....5g
酱油.....10g
姜.....10g
糖...15g
花生...100g
植物油...100g
醋.....7.5g
（烹调方法）
1. 将猪肉切成0.3cm的方块；将黑大头菜切成比肉稍小的颗粒；将花生炒至酥脆；大蒜切指甲，姜切丝，葱切段。
2. 锅中油烧热至70%，将姜丝放入锅中，将猪肉丁搅拌均匀后捞出。锅内留90克油，将糯米糍和辣椒煸炒至蟹壳变黄，加入大头菜和蒜片翻炒半分钟，加入猪肉丁，加入甜酱、酱油、糖翻炒，加入葱，炒花生。均匀地淋上少许油，从锅中取出，装盘。
[进程键]
1、千叶辣椒要煨透，香味会释放出来，这样受热均匀，蟹壳呈黄色。
2、油炸花生油温要低，才能达到脆、香、白的要求。
（风味特征）
“辣酱”是一道贵州传统名菜，为清代“清远楼”酒楼创制。色泽红艳，松软酥脆，最好配酒食用。
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