花生油是我们现在经常吃的一种食用油，但也有人认为花生油味道不好。它可能与之前打开的不一样。它有一种奇怪的味道，一种无法描述的油腻味道。考虑到花生油的变质，虽然花生油的保质期很长，但不能排除有变质的可能。食用油用花生油的味道问题应引起重视。
如果花生油有异味怎么办
最好甩了。食用油中含有亚油酸成分，易与空气中的氧气发生化学反应。这种现象称为“油氧化”。油、水解等一系列反应可生成具有特殊气味的小分子醛、酮和羧酸的氧化物、过氧化物等分解产物。油酸败后，受热烟雾大而呛人，并含有分解产物缩水甘油醛等，食后易中毒。
酸败油急性中毒的毒性作用有三个方面：
一是直接刺激胃肠道。即进食后，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等相继出现。
2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质将血红蛋白2价铁转化为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，导致机体缺氧，黏膜发绀，皮肤。
3、酸败物质的氧化物对人体酶系统中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系统有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧酸循环和氧化磷酸化，阻碍细胞内的能量代谢. ，造成细胞内窒息，使患者出现急性呼吸循环衰竭现象。
如何辨别花生油的真伪
色觉
一般来说，花生油分为生的和熟的。生榨花生油的颜色一般为淡橙黄色；熟压榨的花生油呈深橙黄色，都比较新鲜透明。纯花生油在温度低于 3°C 时一般会凝结，不会流动。如果它与猪油或棕榈桐油混合，当温度达到 10°C 时，它开始凝结并且不流动。
闻法
在手心滴几滴油，用手指揉搓感觉热度，用嘴吹出一阵热气。如果纯花生油是纯花生油，就会有浓郁的花生特有香气，没有异味。
购买花生油时，请购买正规厂家生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为一些花生油可能是从发霉的花生中提取的，并且含有难以识别的黄曲霉毒素。以下方法可用于鉴别花生油是否掺假：
1.看颜色方法。购买花生油时，首先要观察它的颜色。纯花生油密度高、油稠、颜色深黄色：掺假花生油密度低、油薄、颜色浅黄色。
2、燃烧法。将一张纸卷成纸管，浸入油中，取出并点燃花生油，燃烧后纸管上的火焰不冒烟。如果地面上没有小水珠滴落，纸管上也没有起水泡，就是优质花生油。如果反过来，那就是掺假的花生油
3、加热方式。取少量花生油，放在掌心。双手揉搓几次。纯花生油有香味，而掺假油则没有明显的香味。
4、冷却方式。杯中倒入少量油，放入冰箱冷藏24小时，然后取出。如果杯子还是液体，就是纯花生油，如果变成固体，就是掺假花生油。
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