说到揉面和揉膜，很多人可能会不知所措。事实上，这是揉面的一种形式。揉好的面团轻轻一拉，就可以看到像口香糖一样的薄膜，我们称之为。揉面团在某些地方也称为手套膜。将面团揉出薄膜根据制作食物的需要而定。在一定程度上，它对味道有积极的影响。以下是如何将面团揉出薄膜的方法步骤。
1、先在打蛋器中称出盐3克、糖35克、水120克、鸡蛋40克。每次添加材料时，请记住将电子秤归零。
2.然后加入250克高筋面粉和3克酵母。加入配料的顺序不一定要按这个顺序，但一定要把盐和酵母分开，防止盐杀死酵母而失去活性。
3. 用手做一个圆圈让面粉和液体混合均匀
4. 用刮刀将混合好的面团移到揉面垫上开始揉面
5、揉面时，一手根部往前推，另一只手轻轻扶住。
6.反复揉约5分钟左右，此时面筋初步形成
7、此时面团压扁，加入25克软化的黄油。
8.和以前一样，用掌根反复揉搓
9. 当面团不是特别粘手时，开始在揉面垫上打面团。加入黄油后面团会很粘，请耐心揉捏，大约5分钟后会变得不粘手
10.反复打折约150次，面团会变得光滑，此时差不多熟了，然后用刮刀把面团揉圆
11、揉圆后，切一小块，检查揉面是否完整
12.用手轻轻的把它拉出来，记得用力拉，可以看到像口香糖一样的薄膜来完成揉捏，这就是我们所说的“手套膜”
13、将面团揉成团，再揉圆，放入锅中，盖上保鲜膜，即可开始第一次发酵
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